Published in Market Analysis
Wielka Brytania wybija teraz więcej bydła, dlatego rok 2027 zapowiada się trudny
Uboj bydła rzeźnego w Wielkiej Brytanii wzrósł w sierpniu o 3,1%, podczas gdy związki rolników ostrzegają przed spadkiem pogłowia, a nowa szkocka rzeźnia wołowa planuje uruchomienie produkcji w 2029 roku. Naszym zdaniem tegoroczny jesienny nadmiar wołowiny jest „pożyczony” z przyszłorocznej podaży.
Martina Osmak
Director of Marketing
Opinie MeatBorsa
Ta sekcja jest naszą interpretacją sytuacji, a nie zbiorem potwierdzonych faktów. Potwierdzone dane liczbowe i ich źródła znajdują się poniżej.
W sierpniu w Zjednoczonym Królestwie ubito więcej bydła rzeźnego niż rok wcześniej, a tusze były cięższe. Na papierze wygląda to na rynek wołowiny, który łapie oddech. My widzimy to inaczej. Uważamy, że spora część tej dodatkowej wołowiny została „wyciągnięta” z przyszłego roku, a nie wynika z większego stada.
Wskazują nam na to dwie rzeczy. Po pierwsze, cztery brytyjskie związki rolnicze wspólnie ostrzegły właśnie, że pogłowie zwierząt spada. Po drugie, lato upłynęło pod znakiem długotrwałej suszy. W suchym roku rolnicy, którym brakuje trawy i paszy na zimę, często sprzedają bydło wcześniej, niż planowali. To podnosi bieżące uboje i zostawia mniej zwierząt na kolejne miesiące.
Dla kupujących wołowinę brytyjską i irlandzką nasz wniosek jest prosty. Podaż tej jesieni powinna być przyzwoita, więc to dobre okno, by zabezpieczyć potrzeby. Nie traktowalibyśmy tego jednak jako sygnału, że rynek się luzuje. Spodziewamy się, że w pierwszej połowie 2027 roku znów będzie trudniej znaleźć bydło rzeźne, a sprzedający będą tego świadomi.
Nowy zakład Pickstock w Szkocji dodaje perspektywę długoterminową. Nie zostanie w pełni uruchomiony przed początkiem 2029 roku, ale pokazuje, że przetwórcy wciąż chcą zabezpieczać bydło w Zjednoczonym Królestwie. Więcej zakładów konkurujących o stado, które nie rośnie, zwykle oznacza silniejszą rywalizację o każde zwierzę. Naszym zdaniem to sprawia, że głęboki spadek cen bydła w UK jest mało prawdopodobny, nawet jeśli krótkoterminowo podaż wygląda na komfortową.
Irlandia, najbliższy partner wołowy UK, wysyła podobny sygnał. Młode bydło opasowe, czyli młodsze sztuki kupowane przez rolników do wykończenia w okresie zimowym, drożeje, podczas gdy oferty zakładów na bydło rzeźne są wyraźnie poniżej poziomów z zeszłego roku. Pracownicy działów skupu otwarcie ostrzegają opasaczy przed tą różnicą. Jeśli opasacze zareagują, kupując mniej młodego bydła, wiosną przyszłego roku mniej sztuk będzie gotowych do uboju.
Założenia, które przyjmujemy, i gdzie możemy się mylić
- Zakładamy, że część sierpniowego uboju to wcześniejsza sprzedaż w suchym roku. Może to jednak w większym stopniu odzwierciedlać większą liczbę młodego bydła wynikającą z wcześniejszych decyzji hodowlanych. W takim scenariuszu podaż utrzymałaby się na bardziej stabilnym poziomie dłużej, niż przewidujemy.
- Zakładamy, że wagi tusz pozostaną wysokie. Cięższe zwierzęta zwiększyły produkcję wołowiny. Jeśli słaba baza paszowa na zimę obniży wagi wykończeniowe, podaż może się zaostrzyć szybciej, niż sądzimy.
- Zakładamy, że irlandzcy opasacze będą ostrożniejsi przy zakupie młodego bydła. Jeśli popyt na młode bydło pozostanie silny mimo luki cenowej, irlandzka podaż wiosną 2027 roku byłaby lepsza, niż sugeruje nasz scenariusz.
- Zakładamy, że szkocki zakład zwiększy całkowitą zdolność przetwórczą. Nie wiemy, czy zastąpi on starsze moce gdzie indziej. Jeśli tak, dodatkowa konkurencja o bydło będzie mniejsza.
- Zakładamy, że popyt na wołowinę się utrzyma. Jeśli konsumenci nadal będą ograniczać zakupy z powodu wysokich cen wołowiny, przetwórcy będą potrzebować mniej bydła, a presja na ceny złagodnieje.
Co mówią liczby
Departament Środowiska, Wyżywienia i Spraw Wsi Zjednoczonego Królestwa (Defra) opublikował najnowsze statystyki ubojowe 10 września 2026 roku. W sierpniu 2026 r. rzeźnie w UK ubiły 160 000 sztuk bydła rzeźnego (woły, jałówki i młode buhaje), o 3,1% więcej niż w sierpniu 2025 r. Produkcja wołowiny i cielęciny osiągnęła 72 000 ton, co oznacza wzrost o 4,6%.
- Młode buhaje: 22 000 sztuk w sierpniu, wzrost o 8,2% rok do roku.
- Krowy i dorosłe buhaje: 46 000 sztuk, wzrost o 2,9%.
- Cielęta: spadek o 7,0%.
- Waga tuszy młodego buhaja: 374,3 kg w sierpniu wobec 365,6 kg w maju.
Produkcja wołowiny rosła szybciej niż liczba sztuk, co pokazuje, że część pracy „wykonują” cięższe tusze.
Co mówi branża
16 września NFU, NFU Cymru, NFU Scotland i Ulster Farmers' Union wydały wspólne oświadczenie po szczycie dotyczącym terenów górskich w Eryri National Park w Walii. Związki stwierdziły, że spadek pogłowia zwierząt w całym Zjednoczonym Królestwie stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa żywnościowego. Wskazały także na lato długotrwałej suszy i wielkich pożarów, a także na niską rentowność i rosnące koszty. Gospodarstwa górskie dostarczają wołowinę i jagnięcinę, a także materiał hodowlany wykorzystywany przez gospodarstwa nizinne. W oświadczeniu nie podano danych liczbowych dotyczących skali spadku. Związki wezwały rządy w całym Zjednoczonym Królestwie do wynagradzania rolników za produkcję żywności i zarządzanie gruntami.
23 września FarmingUK poinformował, że Pickstock Telford rozpoczął budowę zakładu przetwórstwa wołowiny w Ecclefechan w hrabstwie Dumfries and Galloway w Szkocji. Wartość inwestycji przekracza 24 mln funtów, w tym 4,7 mln funtów z South of Scotland Enterprise. Oczekuje się, że zakład będzie w pełni operacyjny na początku 2029 roku i zapewni około 90 stałych miejsc pracy.
W Irlandii notowania zakładów publikowane przez Agriland 21 września pokazały wzrost cen młodego bydła opasowego o 20–30 c/kg na niektórych targach, wraz z ożywieniem jesiennego handlu. Pracownicy działów skupu opisali rosnący handel młodym bydłem jako „rozjechany” z realiami, bez pewności cenowej na początku 2027 roku. Oferty na bydło rzeźne są około 70 c/kg poniżej poziomu z tego samego okresu ubiegłego roku, przy wycenach wołów na 6,40–6,50 €/kg. Tygodniowe uboje w Irlandii utrzymują się od pięciu tygodni na poziomie około 32 000 sztuk.
Co będziemy obserwować dalej
Będziemy śledzić wrześniowe dane ubojowe Defra pod kątem oznak wygasania podwyższonego poziomu ubojów. Będziemy też obserwować sprzedaż młodego bydła w Irlandii w październiku oraz to, czy opasacze nadal kupują przy obecnych cenach. Każda informacja o zapasach pasz na zimę w Wielkiej Brytanii i Irlandii powie nam, jak długo mogą się utrzymać wysokie wagi tusz.
Źródła
Rozpoczynają się prace nad szkockim zakładem wołowym wartym ponad 24 mln funtów - FarmingUK