Światowe stada bydła mięsnego się kurczą, ale europejskie ceny prawie się nie zmieniły

Opinie MeatBorsa

Ta część to nasza interpretacja sytuacji rynkowej, a nie relacja z faktów. Potwierdzone dane znajdziesz poniżej.

Uważamy, że europejscy nabywcy wołowiny patrzą na spokojny poziom cen i wyciągają z tego błędne wnioski. Trzy największe kraje produkujące wołowinę – Brazylia, Stany Zjednoczone i Chiny – utrzymują dziś mniejsze stada bydła niż dwa lata temu. Europejskie ceny jeszcze na to nie zareagowały. W naszej ocenie to opóźnienie, a nie sygnał, że wołowiny jest pod dostatkiem.

Tu leży napięcie. Globalnie stada się kurczą. W Europie ceny półtusz w 38. tygodniu były niemal bez zmian, a w Irlandii ceny bydła rzeźnego klasy prime są wciąż wyraźnie poniżej poziomu z zeszłego roku. Gdy jedna część rynku ma niedobór, a inna nie, wołowina zwykle płynie w kierunku tego niedoboru. Spodziewamy się, że najbliższe miesiące będą dotyczyć raczej tego, ile europejskiego produktu zostanie wyssane z rynku lub jak mocno nabywcy z innych regionów zaczną o niego konkurować, a nie załamania cen w Europie.

Nabywcom radzimy praktycznie traktować miękkie ceny jako okazję do zabezpieczenia przyszłych potrzeb na te elementy, o których wiadomo, że będą potrzebne, a nie jako sygnał, by czekać na jeszcze większy rabat. Sprzedającym nie rekomendowalibyśmy pośpiesznego zawierania kontraktów terminowych po dzisiejszych stawkach, jeśli wasza podaż bydła na początku 2027 roku jest już napięta.

Warto zwrócić uwagę na jeszcze jeden sygnał – handel bydłem opasowym. Irlandzkie ceny bydła do opasu wzrosły o 20–30 centów za kilogram, a nabywcy po stronie ubojni określili ten segment jako „rozjechany” względem cen wołowiny gotowej. Opasacze płacą dziś więcej za młode bydło, niż uzasadnia to obecna cena wołowiny. Albo ceny wołowiny dogonią ten poziom, albo część z tych opasaczy straci pieniądze. My skłaniamy się ku temu pierwszemu scenariuszowi.

Na czym opieramy nasze założenia i gdzie możemy się mylić

Nasza opinia opiera się na następujących założeniach dotyczących zachowania rynku:

Mniejsze stada w Brazylii, USA i Chinach prowadzą w kolejnych kwartałach do mniejszej liczby zwierząt przeznaczonych na eksport i mniejszej ilości wołowiny dostępnej dla reszty świata.
Wolumeny ubojów w Europie pozostają blisko obecnych poziomów. Tygodniowy ubój w Irlandii utrzymuje się stabilnie w okolicach 32 000 sztuk i zakładamy, że pozostała podaż europejska jest podobnie stabilna.
Nabywcy spoza Europy, którzy mają niedobór wołowiny, będą skłonni płacić więcej, by ją zabezpieczyć, co uszczupli pulę, z której zaopatrują się europejscy importerzy.
Słaby popyt w Europie nie pogarsza się. Dzisiejszy spokój zależy od utrzymania ostrożnej postawy kupujących, a nie od nagłego załamania zakupów.

Możemy się mylić na kilka sposobów. Jeśli popyt konsumencki w Europie jeszcze bardziej osłabnie, ceny mogą dalej się osuwać, nawet przy napiętej podaży globalnej. Jeśli susza ustąpi i producenci zatrzymają więcej jałówek, niż obecnie się spodziewa, podaż może odbudować się później, niż zakładamy. A jeśli niedobór w innych regionach zostanie pokryty przez innych dostawców, Europa może w ogóle nie odczuć silniejszego „ssania” popytowego. Przedział możliwych scenariuszy jest szeroki, dlatego wielkość każdej pozycji rynkowej dostosowalibyśmy ostrożnie.

Co faktycznie mówią liczby

Poniższe dane pochodzą ze źródeł wymienionych na końcu wpisu.

Al Jazeera poinformowała 28 września, że stado bydła w Brazylii liczyło w 2026 roku 177,4 mln sztuk, czyli około 8% mniej niż 192,5 mln w 2024 roku. Stado w Chinach wynosiło 94 mln sztuk w styczniu 2026, o 14% mniej niż 105 mln w styczniu 2024. Stany Zjednoczone posiadały 86,2 mln sztuk bydła i cieląt w styczniu 2026. Brazylia, USA i Chiny razem dostarczają ponad połowę światowej wołowiny. W tym samym raporcie przytoczono prognozę, że produkcja wołowiny w Brazylii spadnie w 2026 roku o 2%, a eksport o 5%, natomiast produkcja wołowiny w USA będzie o 4% niższa niż w 2025.

Kluczowe dane:

Dane Komisji Europejskiej, cytowane przez IndexBox dla 38. tygodnia (14–20 września 2026): średnia dla klas łączonych U, R i O w UE wyniosła około 625,85 € za 100 kg masy tuszy, zaledwie o 0,22 € więcej.
Dla byków w tych samych klasach cena wyniosła około 674,17 € za 100 kg, co oznacza wzrost o 0,5% tydzień do tygodnia.
Agriland podał 28 września, że irlandzkie stawki zakładów mięsnych na bydło prime wzrosły maksymalnie o 20 c/kg, do poziomu 6,60–6,75 €/kg dla jałówek i 6,50–6,70 €/kg dla wołów.
Agriland informował 21 września, że ceny irlandzkiego bydła prime były o około 70 c/kg niższe niż we wrześniu 2025, a tygodniowy ubój utrzymywał się przez pięć tygodni w pobliżu 32 000 sztuk.

Agriland zauważył również, że zespoły zakupowe wciąż opisują szerszy handel wołowiną jako miękki, mimo że w tym tygodniu popyt się poprawił.

Co będziemy obserwować dalej

Trzy elementy pokażą nam, czy to opóźnienie zaczyna się domykać: tygodniowe ceny półtusz w UE publikowane przez Komisję Europejską, to czy irlandzkie stawki zakładów będą dalej rosnąć w kierunku 7,00 €/kg „all-in”, oraz wszelkie zmiany wolumenów eksportu z Brazylii. Będziemy też śledzić, jak zachowują się ceny irlandzkiego bydła do opasu, gdy jesienna fala zakupów zacznie wygasać.

Źródła

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox