Spożycie mięsa w Niemczech znów rośnie

Trendy konsumpcji pokazują mieszany obraz zmian

Spożycie mięsa w Niemczech ponownie wzrosło w 2025 roku. Przeciętne spożycie osiągnęło 54,9 kilograma na osobę. To wzrost o 1,4 kilograma w porównaniu z rokiem poprzednim.

Mimo tego wzrostu, konsumpcja wciąż jest niższa niż w przeszłości. W 2011 roku mieszkańcy Niemiec jedli znacznie więcej mięsa, około 63,8 kilograma na osobę.

Drób napędza wzrost

Drób był główną przyczyną wzrostu. Spożycie osiągnęło nowy rekord – 14,7 kilograma na osobę.

Za tym trendem stoi kilka powodów:

drób jest często tańszy niż inne rodzaje mięsa
wielu konsumentów postrzega go jako lżejszą opcję
ceny rosły wolniej niż w przypadku wołowiny i wieprzowiny

Wieprzowina wciąż dominuje

Wieprzowina pozostaje najpopularniejszym rodzajem mięsa w Niemczech.

Przeciętne spożycie: 28,3 kilograma na osobę
Udział w całkowitej konsumpcji mięsa: około 52%

Pokazuje to, że mimo zmieniających się nawyków, wieprzowina wciąż utrzymuje silną pozycję na rynku.

Wołowina i cielęcina lekko w górę

Spożycie wołowiny i cielęciny również nieznacznie wzrosło. Wzrost był niewielki, około 200 gramów na osobę, co dało łącznie 9,7 kilograma.

Wyższe ceny nadal jednak ograniczają silniejszy wzrost w tej kategorii.

Produkcja lekko spada

Podczas gdy ludzie jedzą więcej mięsa, Niemcy wyprodukowały w 2025 roku nieco mniej.

Łączna produkcja mięsa spadła o 0,3%, do 7,3 miliona ton.

Kluczowe zmiany w produkcji:

produkcja wołowiny i cielęciny spadła o 6%
produkcja drobiu pozostała prawie niezmieniona, na poziomie około 1,5 miliona ton
produkcja wieprzowiny wzrosła o 1,1%

Spadek produkcji wołowiny był największym czynnikiem stojącym za ogólnym zniżkowym trendem.

Import rośnie, by zaspokoić popyt

Aby pokryć lukę między podażą a popytem, Niemcy sprowadzały więcej mięsa z zagranicy.

Import wzrósł o prawie 11%, osiągając około 3,6 miliona ton.

Silny wzrost odnotowano w przypadku:

wołowiny
drobiu
jagnięciny

Eksport również nieznacznie wzrósł, co pokazuje, że Niemcy pozostają aktywnym uczestnikiem globalnego handlu mięsem.

Wysoka, ale zmieniająca się samowystarczalność

Niemcy nadal produkują ogółem więcej mięsa, niż konsumują. Wskaźnik samowystarczalności wynosi około 115%.

Sytuacja jest jednak bardziej złożona w przypadku poszczególnych rodzajów mięsa:

wieprzowina: około 139% samowystarczalności
wołowina i drób: poniżej 100%

Istnieje też różnica między całkowitą produkcją a tym, czego chcą konsumenci. Popularne elementy, takie jak polędwica czy szynka, nie zawsze są dostępne lokalnie w wystarczającej ilości, co prowadzi do utrzymującego się importu.

Perspektywy dla rynku

Dane pokazują rynek w fazie przejściowej.

Drób zyskuje na popularności, podczas gdy wieprzowina pozostaje dominująca. Produkcja znajduje się pod presją chorób, kosztów oraz zmieniających się warunków hodowli.

Jednocześnie import odgrywa coraz większą rolę w zaspokajaniu popytu konsumentów.

Przyszłe trendy będą prawdopodobnie zależeć od cen, preferencji konsumentów oraz tego, jak branża dostosuje się do tych zmian.

Źródła: