Spadające ceny wieprzowiny w Europie: co to powoduje i co wydarzy się następnie

Published in Market Analysis

Spadające ceny wieprzowiny w Europie: co to powoduje i co wydarzy się następnie

Ceny świń w Europie spadają, ponieważ rosnąca podaż i większe wagi tusz zderzają się ze słabym popytem krajowym i eksportowym—szczególnie w obliczu niepewności w Chinach—co prawdopodobnie prowadzi do dalszego nacisku na marże i ostatecznych redukcji stad przed stabilizacją rynku.

Profile picture of Martina Osmak

Martina Osmak

Director of Marketing

Ceny świń (wieprzowiny) w Europie były w trendzie spadkowym w drugiej połowie 2025 roku, a wiele wskaźników rynkowych wskazuje na znany problem: więcej wieprzowiny dostępnej niż nabywcy są obecnie skłonni (lub w stanie) wchłonąć przy ostatnich poziomach cenowych. Spadek nie jest spowodowany jednym szokiem. Zamiast tego odzwierciedla on nakładanie się wzrostu podaży, słabszego popytu w kraju i za granicą oraz niepewności w kluczowych kanałach eksportowych — zwłaszcza tam, gdzie zaangażowane jest Chiny.

Co mamy na myśli mówiąc „ceny świń”

Kiedy analitycy mówią o „cenach świń”, zazwyczaj odnoszą się do cen na poziomie gospodarstw dla świń rzeźnych — często wyrażanych jako cena referencyjna UE (np. €/100 kg wagi tuszy) lub jako krajowe ceny benchmarkowe. Te wskaźniki są istotne, ponieważ określają marże producentów i wpływają na decyzje dotyczące wielkości stada, wykorzystania paszy i terminu uboju.

1) Kluczowy czynnik: podaż przewyższa popyt

Rośnie dostępność w UE

Raporty branżowe z końca 2025 roku wielokrotnie podkreślają wyższą podaż/produkcję jako główny powód spadku cen. W praktyce presja podaży może wynikać z:

  • Większej liczby świń w sprzedaży (wyższe liczby uboju)

  • Cięższych tusz (więcej wieprzowiny produkowanej, nawet jeśli liczba świń jest stabilna)

  • Poprawy produktywności po wcześniejszych fazach kurczenia się

Komentarz AHDB dotyczący rynku UE zauważa, że ceny referencyjne UE od miesięcy spadają, wyraźnie wiążąc ten spadek z wyższą podażą w parze z słabszym popytem. Relacja ThePigSite (odzwierciedlająca te same informacje rynkowe) wskazuje na tę samą dynamikę: więcej produkcji spotyka się z słabszym zainteresowaniem zakupowym.

Efekty przetwarzania i „wagi” potęgują ruchy w dół

Nawet gdy podaż nie rośnie dramatycznie, wąskie gardła operacyjne mogą sprawić, że rynek wydaje się „długi”. Jeśli zdolności przetwórcze, ograniczenia kadrowe lub tarcia logistyczne spowalniają przepływ, świnie mogą pozostać na farmie dłużej i trafić na rzeź w cięższych wagach, wprowadzając więcej ton na rynek w krótkim okresie. Raporty, takie jak Farmers Weekly, wskazały na cięższe świnie i spadające ceny jako czynniki potęgujące w niektórych częściach rynku.

Podsumowując: Kiedy moment podażowy rośnie (w świńach lub kilogramach), ceny zazwyczaj się osłabiają, chyba że popyt rozwija się wystarczająco szybko, aby go zrównoważyć.

2) Popyt był słabszy niż rynek potrzebował

Konsumpcja krajowa nie wchłania dodatkowej objętości

W wielu krajach UE wzrost konsumpcji wieprzowiny jest ograniczony przez:

  • Naciski budżetowe gospodarstw domowych (zmiana zachowań zakupowych może ograniczyć popyt na drobne kawałki)

  • Sezonowe wzorce (popyt po lecie często maleje)

  • Konkurencję ze strony drobiu (często tańszego na jednostkę białka i postrzeganego jako „lżejszy”)

Aktualizacje rynkowe z końca 2025 roku opisują popyt jako słaby, co ma znaczenie, ponieważ nawet małe rozczarowania popytem mogą szybko wpłynąć na ceny na poziomie gospodarstw, gdy podaż jest obfita.

Popyt eksportowy jest również kluczowym elementem układanki

Europa nie tylko żywi siebie; jest także dużym eksporterem. Kiedy globalny popyt na import ochładza się — zwłaszcza na częściach tuszy, które polegają na rynkach eksportowych — ceny europejskie mogą spadać szybciej. Komentarz FAO dotyczący wydarzeń z końca 2025 roku zauważa, że ceny mięsa wieprzowego spadają w obliczu słabszego globalnego popytu na import, wzmacniając pomysł, że europejskie kanały eksportowe nie zapewniły wsparcia, jakie miały w silniejszych latach.

3) Chiny: największy czynnik zmienności (i źródło niepewności)

Rola Chin w kształtowaniu cen wieprzowiny w Europie jest znacząca, ponieważ kupują one znaczne ilości specyficznych produktów (w tym podrobów i kawałków mniej cenionych krajowo w Europie). Gdy Chiny importują mniej, UE musi sprzedawać te ilości gdzie indziej — często po niższych cenach.

Rodzime cykle Chin mogą ograniczać popyt eksportowy UE

Jeśli Chiny mają dużą podaż krajową i niższe ceny wewnętrzne, to zazwyczaj zmniejszają apetyt na import. Kilka raportów łączy decyzje handlowe i warunki cenowe z sytuacją na krajowym rynku Chin.

Ryzyko polityki handlowej zwiększa zmienność

Raporty z końca 2025 roku podkreśliły wydarzenia związane z działaniami taryfowymi/śledczymi Chin wpływającymi na wieprzowinę z UE. Nawet gdy środki są dostosowywane lub zmniejszane, sama niepewność może schłodzić przepływy handlowe i pewność cenową. Obecność (lub zagrożenie) działań antydumpingowych zmienia zachowanie eksporterów, wzorce kontraktów i premie ryzyka — często obciążając ceny w czasie niepewności.

Dlaczego to ma znaczenie: Nawet jeśli krajowe fundamenty UE byłyby neutralne, niepewność w zakresie eksportu może nadal przesunąć równowagę w kierunku niższych cen na poziomie gospodarstw.

4) Jaki będzie wynik?

A) Marże producentów się kurczą → decyzje dotyczące stada podążają za tym

Kiedy ceny świń spadają, reakcja producentów zazwyczaj podąża za zasadami ekonomii:

  • Jeśli marże stają się ujemne, gospodarstwa mogą zmniejszyć obsady, zredukować plany rozwoju lub przyspieszyć wyjścia.

  • Jeśli marże są jedynie wąskie, producenci mogą skupić się na kontroli kosztów i przetrwać cykl.

Dlatego niektóre komentarze branżowe określają ruch jako część szerszego cyklu spadkowego idącego w kierunku 2026 roku: niższe ceny naciskają na rentowność, a rentowność decyduje o tym, ile podaży pojawi się później.

B) Podaż w końcu reaguje, ale z opóźnieniem

Produkcja świń nie zmienia się z dnia na dzień. Nawet jeśli producenci zdecydują się na cięcia, potrzeba czasu, aby:

  • decyzje hodowlane przełożyły się na mniejszą liczbę świń na rynku,

  • niższe wagi pojawiły się w tonach,

  • krajowe stada zmieniły się w sposób znaczący.

Dlatego prawdopodobnym wynikiem w krótkim okresie jest ciągła wrażliwość na tygodniowe wolumeny uboju, wagi i wahania popytu, a nie natychmiastowy powrót.

C) „Wycena” rynku może nastąpić poprzez trzy kanały

  1. Dostosowanie podaży: mniej świń / lżejsze wagi w czasie

  2. Poprawa popytu: sezonowy wzrost, lepszy ruch w detalach, odbudowa sektora gastronomicznego

  3. Ulga eksportowa: jaśniejsze warunki handlowe i silniejsze zakupy z kluczowych kierunków

D) Dziki karty, które mogą szybko odwrócić trendy

  • Wydarzenia chorób zwierzęcych (np. zakazy handlowe związane z ASF lub regionalne zakłócenia w dostawach) mogą nagle przestawić handel i ceny.

  • Szoki kosztów paszy mogą zmienić zachęty produkcyjne i prędkość likwidacji.

  • Zmiany polityki/handlu mogą szybko otworzyć (lub zamknąć) rynki.

Prognoza: co obserwować w ciągu najbliższych 3–6 miesięcy

Jeśli próbujesz ocenić, czy spadek będzie się utrzymywał, czy stabilizował, najbardziej przydatnymi sygnałami są:

  • Trendy cen referencyjnych świń w UE (tydzień do tygodnia) i krajowe benchmarki

  • Liczby uboju i wagi tusz (tonaż może rosnąć, nawet jeśli liczba sztuk nie wzrasta)

  • Wskaźniki popytu detalicznego/konsumenckiego (działania promocyjne, zastępowanie drobiem)

  • Wolumeny eksportowe, a szczególnie wskazówki dotyczące przepływów handlowych związanych z Chinami

  • Jakiekolwiek zmiany w środkach handlowych wpływających na dostęp do wieprzowiny z UE

Utrzymujący się powrót zazwyczaj wymaga wiarygodnego zaostrzenia podaży, wzrostu popytu lub wsparcia eksportowego — najlepiej więcej niż jednego jednocześnie.

Źródła użyte: