Nowa piramida żywieniowa wywraca do góry nogami zalecenia dietetyczne w usa

Co się wydarzyło

W środę amerykański Departament Zdrowia i Opieki Społecznej oraz Departament Rolnictwa USA (USDA) opublikowały nowe Dietary Guidelines for Americans (2025–2030). Ogłoszenie poprowadził sekretarz zdrowia Robert F. Kennedy Jr..

Nowe wytyczne wprowadzają odwróconą piramidę żywieniową. W tej wersji produkty takie jak mięso, ser, jajka, ryby, warzywa i owoce znajdują się na górze, podczas gdy produkty zbożowe umieszczono na dole.

Dlaczego te wytyczne są ważne

Dietary Guidelines to nie tylko porady dla pojedynczych osób. Mają one wpływ na:

Posiłki szkolne
Programy żywieniowe dla wojska
Programy pomocy żywnościowej, takie jak SNAP i WIC
Wytyczne żywieniowe stosowane w szpitalach i placówkach opiekuńczych

Z tego powodu nawet drobne zmiany mogą dotyczyć milionów ludzi.

Główne przesłania w nowych wytycznych

Dokument koncentruje się na jedzeniu tego, co określa jako „prawdziwą żywność” oraz na ograniczeniu produktów wysoko przetworzonych. Kluczowe punkty obejmują:

Więcej białka:
Wytyczne sugerują wyższe spożycie białka niż wcześniej, szczególnie ze źródeł zwierzęcych, takich jak mięso, drób, owoce morza, jajka i nabiał. Uwzględniono także białko roślinne, takie jak fasola, soczewica, orzechy, nasiona i soja.
Pełnotłusty nabiał dozwolony:
Większy nacisk położono na pełne mleko, ser i jogurt niż w poprzednich wytycznych.
Tłuszcze opisane jako „zdrowe”:
Wytyczne wymieniają oliwę z oliwek, a także masło i łój wołowy jako możliwe opcje.
Ograniczenie żywności przetworzonej:
Silny nacisk na redukcję produktów bogatych w dodane cukry, rafinowane zboża, sztuczne barwniki i konserwanty.
Owoce, warzywa i błonnik:
Amerykanom zaleca się codzienne jedzenie warzyw i owoców oraz zwiększenie spożycia błonnika, w tym produktów fermentowanych.

Tłuszcze nasycone: co pozostało bez zmian

Pomimo nowego nacisku na mięso i nabiał, jedna kluczowa zasada nie uległa zmianie:

Nie więcej niż 10% dziennej podaży kalorii powinno pochodzić z tłuszczów nasyconych

Ten limit jest taki sam jak w poprzednich wytycznych. Jednak część ekspertów zwraca uwagę, że wyższe spożycie czerwonego mięsa i pełnotłustego nabiału może utrudnić jego dotrzymanie.

Różne reakcje środowisk medycznych

Reakcje na nowe wytyczne są zróżnicowane.

American Academy of Pediatrics z zadowoleniem przyjęła nacisk na nieprzetworzoną żywność dla dzieci i pochwaliła wskazówki dotyczące karmienia piersią oraz ograniczania dodanego cukru.
American Heart Association poparło ograniczenia dotyczące cukru i żywności przetworzonej, ale stwierdziło, że potrzeba więcej badań nad ilością i źródłami białka. Organizacja nadal zaleca ograniczanie wysoko tłuszczowych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Badacze żywienia i dietetycy zgłosili wątpliwości dotyczące:
- Wyższych docelowych poziomów spożycia białka
- Nacisku na żywność pochodzenia zwierzęcego
- Tego, jak zalecenia mają się do wieloletnich badań nad chorobami serca i tłuszczami nasyconymi

Jednocześnie wielu ekspertów zgadza się, że ograniczenie wysoko przetworzonej żywności to pozytywny i istotny element aktualizacji.

Dlaczego to duża zmiana

Przez dziesięciolecia zalecenia żywieniowe w USA koncentrowały się na:

Mniejszym spożyciu tłuszczów nasyconych
Większym spożyciu olejów roślinnych
Chudym mięsie i nabiale o obniżonej zawartości tłuszczu

Nowe wytyczne przesuwają punkt ciężkości w stronę białka i nieprzetworzonej żywności, przy jednoczesnym utrzymaniu dotychczasowych ograniczeń dotyczących tłuszczów nasyconych. To połączenie wywołało debatę na temat tego, jak te zalecenia sprawdzą się w praktyce.

Co dalej

Większość Amerykanów nigdy nie czyta pełnych Dietary Guidelines. Mimo to zasady te kształtują to, jaką żywność kupuje się, podaje i finansuje w całym kraju.

W miarę jak agencje federalne zaczną wdrażać nowe zalecenia w szkolnych stołówkach, programach pomocy żywnościowej i innych inicjatywach, organizacje zdrowotne, rolnicy i decydenci polityczni będą uważnie obserwować, jak te zmiany przełożą się na rzeczywistość.

Źródło: