mięso w europie: mniej zwierząt, większa presja

Przemysł mięsny kurczy się, a nie rośnie

W całej Unii Europejskiej liczba zwierząt gospodarskich maleje.

Na koniec 2024 roku, gospodarstwa UE miały:

132 miliony świń
72 miliony zwierząt bydła (głównie bydło)
67 milionów owiec i kóz

W porównaniu z 2009 rokiem, całkowita liczba tych zwierząt spadła z 309 milionów do 271 milionów, co stanowi spadek o 12,2%.
Liczba kóz spadła najbardziej (–18,1%), podczas gdy liczba bydła malała wolniej (–10,0%).

Ten długoterminowy spadek oznacza mniej surowców dla rzeźni i przetwórców, nawet zanim uwzględni się jakiekolwiek skutki polityczne lub rynkowe.

Ile mięsa produkuje UE dzisiaj?

W 2024 roku całkowita produkcja mięsa w UE była zdominowana przez mięso wieprzowe i drobiowe.

Objętości produkcji w 2024 roku:

Mięso wieprzowe: 21,1 miliona ton
Mięso drobiowe: 14,1 miliona ton
Mięso wołowe: 6,6 miliona ton
Mięso owcze: 0,37 miliona ton
Mięso kozie: bardzo małe ilości

Mięso wieprzowe samo w sobie stanowiło około 50% całkowitej produkcji mięsa w UE.

Długoterminowe trendy: bardzo różne historie w zależności od rodzaju mięsa

Mięso wieprzowe

Od 2009 do 2021 roku produkcja mięsa wieprzowego w UE wzrosła o 12,2%, mimo że liczba świń malała.
Po 2021 roku produkcja spadła:

–5,7% w 2022 roku
–6,5% w 2023 roku
+2,2% odbicie w 2024 roku

Nawet po tym odbiciu, produkcja mięsa wieprzowego w 2024 roku była nadal 2,3 miliona ton poniżej szczytu z 2021 roku.

Mięso drobiowe

Mięso drobiowe pokazuje przeciwny trend.

Od 2009 do 2020 roku produkcja wzrosła o 33,3%
Małe spadki w 2021 roku (–2,9%) i 2022 roku (–1,5%)
Wzrost powrócił w 2023 roku (+2,3%) i przyspieszył w 2024 roku (+6,0%)

Mięso drobiowe jest wyraźnie najszybciej rozwijającym się sektorem mięsnym w UE.

Wołowina, mięso owcze i kozie

Mięso czerwone od przeżuwaczy nadal się kurczy:

Mięso wołowe: –5,1% od 2009 roku
Mięso owcze: –17,2%
Mięso kozie: –38,3%

Te sektory borykają się z wysokimi kosztami, niedoborami pracowników oraz silnymi presjami środowiskowymi i dobrostanu.

Produkcja mięsa skoncentrowana jest w kilku krajach

Mała liczba krajów dominuje w produkcji mięsa w UE.

Mięso wieprzowe (2024)

Hiszpania: 5,0 miliona ton (23,5% całkowitej produkcji UE)
Niemcy: 20,3%
Francja: 9,9%

Mięso drobiowe

Polska: 2,9 miliona ton (20,5%)
Hiszpania: 12,8%
Francja: 12,2%
Niemcy: 10,9%

Mięso wołowe

Francja: 1,3 miliona ton (19,7%)
Niemcy: 15,3%
Hiszpania: 10,9%
Włochy: 10,0%
Polska: 9,7%
Irlandia: 9,2%

Ta koncentracja zwiększa efektywność, ale także tworzy ryzyko, gdy choroby, problemy handlowe lub regulacje wpływają na kluczowe kraje.

Ceny: wysoka zmienność, szczególnie dla świń

Ceny mięsa nie poruszają się razem.

W 2024 roku:

Ceny owiec i kóz: +11,4%
Ceny bydła: +3,9%
Ceny drobiu: –5,3%
Ceny świń: –7,4%

Ceny świń były najbardziej zmienne w ostatnich latach:

+25,3% w 2022 roku
+22,8% w 2023 roku
następnie znów spadając w 2024 roku

Ta zmienność utrudnia długoterminowe planowanie dla rolników, przetwórców i detalistów.

Mięso pozostaje ekonomicznie ważne

W 2024 roku całkowita produkcja rolnicza w UE była warta 531,9 miliarda euro.

Produkcja zwierzęca stanowiła 218,8 miliarda euro, co stanowi 41,1% tej kwoty.

W ramach produkcji zwierzęcej:

mleko: 78,6 miliarda euro
świnie: 46,8 miliarda euro
bydło: 38,4 miliarda euro

Nawet przy malejących ilościach, mięso pozostaje kluczowym filarem rolnictwa w UE.

Presja na zatrudnienie i strukturę gospodarstw

Rolnictwo zatrudniało 8,4 miliona osób w UE w 2023 roku, co stanowiło tylko 3,9% całkowitego zatrudnienia, spadając z 5,2% w 2013 roku.

Inne kluczowe fakty:

Średni tydzień pracy w rolnictwie: 40,6 godzin
Udział pracowników samozatrudnionych: 53,7%
Menadżerowie gospodarstw w wieku 65 lat i więcej: 32,6%
Menadżerowie gospodarstw poniżej 40 roku życia: 12,2%

Wiele małych gospodarstw hodowlanych znika, popychając sektor mięsny w kierunku większych, bardziej kapitałochłonnych operacji.

Silniejsze zasady dotyczące dobrostanu zwierząt nadchodzą

Plany polityki UE obejmują:

Nowe przepisy dotyczące uboju
Eliminację klatek dla zwierząt
Wyrównanie standardów dobrostanu dla importów z przepisami UE

Te zmiany mają na celu poprawę zrównoważonego rozwoju i etyki, ale także zwiększają koszty i potrzeby inwestycyjne, szczególnie dla małych i średnich producentów.

Co to wszystko oznacza dla przemysłu mięsnego

Dane pokazują wyraźny kierunek:

UE będzie produkować mniej mięsa ogółem
Mięso drobiowe będzie się nadal rozwijać
Mięso wieprzowe pozostanie duże, ale niestabilne
Wołowina, mięso owcze i kozie staną się bardziej niszowe i premium
Regulacje i koszty będą wciąż rosły

Ostateczna wiadomość

Europejski przemysł mięsny nie załamuje się — ale kurczy się, koncentruje i szybko się zmienia.
Firmy, które rozumieją liczby stojące za tymi trendami, będą lepiej przygotowane na przyszłość.

Źródło: https://ec.europa.eu/eurostat/web/products-key-figures/w/ks-01-25-049