Globalne dostawy wołowiny się kurczą: Australia bije rekordy, podczas gdy Europa mierzy się z malejącym pogłowiem bydła

Rok rekordów i niedoborów

Sektor wołowiny w Australii rozpoczął rok 2026 z historycznie wysoką produkcją, ale obraz staje się bardziej złożony, gdy spojrzymy na globalną podaż jako całość. Indeks cen mięsa FAO za maj 2026 wyniósł średnio 130,5 punktu, pozostając niemal bez zmian w ujęciu miesięcznym, ale o 7,7 punktu – czyli 6,3% – powyżej tego samego okresu rok wcześniej. Ceny mięsa wołowego nadal rosły w maju, wspierane przez silny popyt importowy ze strony Chin i Stanów Zjednoczonych, podczas gdy ograniczona odbudowa stad w głównych krajach produkujących ograniczała ilości dostępne na eksport.

Kombinacja mocnego popytu i ograniczonej podaży utrzymuje rynek w napięciu, bez większych oznak istotnej ulgi cenowej w najbliższym czasie.

Australia osiąga szczyt produkcji

Produkcja wołowiny w Australii w pierwszym kwartale 2026 roku osiągnęła najwyższy kwartalny poziom w historii. Produkcja od stycznia do marca wzrosła rok do roku o 8%, do nieco ponad 730 000 ton, co było możliwe dzięki poprawie warunków pastwiskowych i wysokiemu wskaźnikowi uboju bydła żywionego zbożem.

Meat and Livestock Australia (MLA) prognozuje, że całkowita produkcja wołowiny w 2026 roku osiągnie szczyt na poziomie 2,9 miliona ton, co oznacza wzrost o 4,1% w porównaniu z 2025 rokiem. W miarę jak cykl hodowli bydła w Australii osiąga swoje maksimum, a stado wchodzi w fazę retencji, oczekuje się, że produkcja skurczy się w latach 2027 i 2028.

Dla nabywców B2B rekordowa produkcja ma duże znaczenie – ale niektóre okna dostępu szybko się zamykają:

Do 1 czerwca Australia wykorzystała już 90% swojego kontyngentu ochronnego z Chinami wynoszącego 205 000 ton. Po wypełnieniu tego kontyngentu obowiązuje taryfa w wysokości 55%.
Oczekuje się, że Australia osiągnie limit kontyngentu ochronnego w Korei Południowej wcześniej niż w poprzednich latach, po czym zacznie obowiązywać taryfa w wysokości 24%.
Eksport żywego bydła spadł o 27% z powodu trwających zakłóceń w żegludze na Bliskim Wschodzie spowodowanych konfliktem między USA a Iranem.

MLA prognozuje, że eksport wołowiny z Australii osiągnie 1,57 miliona ton do końca 2026 roku, co oznacza wzrost o 1,4% rok do roku, napędzany silnym globalnym popytem na chudą wołowinę – szczególnie ze strony rynku USA. Import wołowiny do USA wzrósł w pierwszym kwartale 2026 roku o 15%, przy czym Australia była największym dostawcą.

Rynek jagnięciny w Australii zmierza w przeciwnym kierunku

Podczas gdy produkcja wołowiny bije rekordy, produkcja mięsa owczego w Australii spada. Prognozuje się, że produkcja jagnięciny spadnie w 2026 roku o 10%, do 538 000 ton, po trzech latach bardzo wysokiej produkcji. Mniejsza liczba jagniąt mocno winduje ceny – w tygodniu zakończonym 12 czerwca cena jagnięciny w wadze poubojowej wynosiła około 6,51 £ za kilogram ekwiwalentu, czyli o ponad 2 £ więcej niż w tym samym tygodniu 2025 roku.

Wolumen eksportu spadł w pierwszym kwartale o 16% rok do roku, z wyraźnymi spadkami dostaw do Chin (o 24%) oraz do regionu Bliskiego Wschodu (o 36%) z powodu zakłóceń frachtu związanych z konfliktem. Rynkami wykazującymi wzrost importu australijskiego mięsa owczego były Korea Południowa (wzrost o 37%), Japonia (wzrost o 41%) oraz Wielka Brytania (wzrost o 15%).

Jedno z istotnych wydarzeń, na które powinni zwrócić uwagę europejscy nabywcy: Australia zakończyła w marcu 2026 roku negocjacje umowy o wolnym handlu z UE. Po ratyfikacji porozumienie to otworzy nowe kanały eksportowe dla australijskiej wołowiny i mięsa owczego na rynki europejskie.

Europa: niższa produkcja, wyższe ceny

Rynki wołowiny w Europie stoją w obliczu sytuacji odwrotnej niż w Australii. Tygodniowe ceny wołowiny w UE za okres 1–7 czerwca 2026 roku pokazały, że łączna średnia dla młodych samców bydła i byków wyniosła 642,31 euro za 100 kilogramów masy tuszy. Ruchy cen różniły się w poszczególnych państwach członkowskich: w Holandii było to 686,23 euro, w Polsce 674,59 euro, a we Francji 562,17 euro.

Stada bydła w UE nadal się kurczą. Prognozy na 2026 rok wskazują na dalsze spadki produkcji w całej wspólnocie:

Ogólna produkcja wołowiny w UE ma spaść o około 2,6% w porównaniu z 2025 rokiem
Irlandia stoi w obliczu jednego z najostrzejszych spadków wśród kluczowych producentów
Niemcy i Francja również prawdopodobnie odnotują niższą produkcję
Hiszpania jest wyjątkiem – prognozuje się, że produkcja wzrośnie tam o około 2,7%

W miarę jak krajowa podaż się kurczy, UE importuje więcej wołowiny spoza bloku. Import wołowiny do UE z krajów trzecich gwałtownie wzrósł na początku 2026 roku, z większymi wolumenami z krajów Ameryki Południowej, w tym z Argentyny i Urugwaju.

Co to oznacza dla handlowców mięsem

Obecna sytuacja rynkowa ma kilka praktycznych konsekwencji dla nabywców i sprzedawców B2B:

Ceny mięsa wołowego są globalnie podwyższone i mało prawdopodobne, by wkrótce spadły. Dane FAO za maj potwierdzają utrzymującą się presję wzrostową, szczególnie ze strony popytu importowego USA i Chin.
Podaz australijska jest obecnie silna, ale okna kontyngentowe się zawężają. Nabywcy chcący zaopatrywać się w australijską wołowinę przy standardowych stawkach celnych powinni uwzględnić tempo, w jakim wypełniane są kontyngenty Chin i Korei Południowej.
Zaopatrzenie w UE pozostaje drogie. Europejscy nabywcy mierzą się z wyższymi cenami z powodu trwającego kurczenia się stad, a trend ten prawdopodobnie utrzyma się w 2026 roku i później.
Zakłócenia geopolityczne wpływają na fracht. Konflikt USA–Iran podnosi koszty i ogranicza dostępność tras handlowych przez Bliski Wschód, z dalszymi konsekwencjami dla eksportu żywych zwierząt i niektórych korytarzy dla produktów chłodzonych.

Dla sprzedawców mających produkt do sprzedaży w drugiej połowie 2026 roku, zaostrzenie ograniczeń kontyngentowych Australii w handlu z Chinami i Koreą Południową może przekierować część wolumenów na inne rynki – potencjalnie tworząc nowe możliwości zaopatrzeniowe dla europejskich nabywców.