Globalne ceny mięsa podnoszą koszty barbecue w 2026 roku

Ceny wołowiny nadal rosną na głównych rynkach

Sezon grillowy staje się w tym roku droższy na kilku rynkach światowych, zwłaszcza w krajach, w których spożycie wołowiny pozostaje wysokie.

W Stanach Zjednoczonych i Kanadzie ceny wołowiny utrzymują się blisko rekordowych poziomów po latach suszy, kurczących się stad bydła i rosnących kosztach paszy. Organizacje branżowe wskazują, że pogłowie bydła pozostaje historycznie niskie, co ogranicza podaż mięsa, mimo że popyt konsumencki wciąż jest silny.

Sytuacja nie ogranicza się do Ameryki Północnej. Producenci wołowiny w innych regionach eksportowych również mierzyli się w ostatnich latach z presją wysokich kosztów produkcji, wyzwań pogodowych i drogiej paszy dla zwierząt.

Konsumenci przechodzą na tańsze źródła białka

Wyższe ceny zmieniają zwyczaje zakupowe w supermarketach i sklepach mięsnych.

Niektórzy konsumenci kupują mniejsze ilości wołowiny, podczas gdy inni przestawiają się na tańsze kawałki lub alternatywne źródła białka, takie jak kurczak i wieprzowina. Detaliści odnotowują większy popyt na produkty oferujące niższe ceny w porównaniu z premium stekami i kawałkami na grilla.

Firmy z sektora gastronomicznego obserwują podobne trendy, a restauracje starają się równoważyć ceny w menu ze słabszymi wydatkami konsumenckimi.

Rynki energii dokładają kolejną presję

Rosnące koszty energii tworzą dodatkowe problemy w całym łańcuchu dostaw żywności.

Zmienne warunki rynkowe związane z konfliktem z Iranem podniosły ceny paliw i gazu w wielu regionach. Wpływa to na koszty transportu, chłodnictwa, działalności rolniczej i przetwórstwa żywności na całym świecie.

Wyższe ceny propanu zwiększają również koszty dla gospodarstw domowych i restauracji korzystających z grilli gazowych w sezonie letnim.

Koszty nawozów wpływają na produkcję zwierzęcą

Producenci rolni zmagają się także z droższymi nawozami i paszą.

Gaz ziemny jest kluczowym składnikiem w produkcji nawozów, a zakłócenia w dostawach w ostatnich miesiącach podbiły ich ceny. Podnosi to koszty produkcji upraw, takich jak kukurydza i soja, które są powszechnie wykorzystywane w paszach dla zwierząt hodowlanych.

Wraz ze wzrostem cen paszy producenci mięsa mają większe trudności z odbudową stad bydła i zwiększaniem produkcji.

Restauracje i detaliści stają przed trudnymi wyborami

Rosnące koszty surowców wpływają na firmy w całej branży mięsnej.

Niektóre restauracje i sieci handlowe stopniowo podnoszą ceny, podczas gdy inne obniżają marże, aby nie stracić klientów. Niezależne sklepy mięsne mówią, że konsumenci wciąż chcą kupować produkty wołowe, ale wielu z nich coraz ostrożniej podchodzi do wydatków.

Presja jest szczególnie silna w przypadku restauracji barbecue i operatorów gastronomicznych, którzy w dużym stopniu polegają na produktach wołowych.

Ulg w krótkim terminie raczej nie będzie

Analitycy nie spodziewają się w najbliższym czasie znaczącej ulgi cenowej.

Odbudowa pogłowia bydła trwa kilka lat, a warunki pogodowe w kluczowych regionach hodowlanych pozostają niepewne. Oczekuje się również, że ceny energii i koszty paszy pozostaną zmienne w drugiej połowie 2026 roku.

Dla konsumentów na całym świecie oznacza to, że posiłki z grilla i barbecue prawdopodobnie pozostaną droższe przez cały letni sezon.

Źródła: