Dziwne lato wieprzowiny z USA: stabilna podaż, miękkie ceny i Meksyk na prowadzeniu

Nietypowe lato dla wieprzowiny w USA

Stany Zjednoczone produkują mniej więcej tyle samo wieprzowiny co w zeszłym roku, jednak ceny żywca wieprzowego utknęły poniżej poziomów z 2025 roku. Rolnicy nazywają to zagadką cenową. Mięsa jest pod dostatkiem, ale rynek nie płaci już tyle, co kiedyś.

Produkcja wieprzowiny w USA jest jak dotąd w 2026 roku wyższa o około 1,3% w porównaniu z rokiem ubiegłym, choć w ciągu ostatnich czterech tygodni podaż nieco się zmniejszyła. Mimo stabilnej podaży ceny świń nie nadążają. Krajowe ceny żywca wieprzowego wyniosły w zeszłym tygodniu średnio około 97 centów za funt, wobec około 1,07 dolara rok wcześniej.

Dlaczego producenci wciąż zarabiają

Niższe ceny nie zepchnęły rolników pod kreskę. Większość wciąż jest rentowna, a głównym powodem są tańsze pasze i kukurydza, a nie wysokie ceny żywca.

Zgodnie z modelem Iowa State University, producenci prowadzący chów od prosięcia do tucznika notują już 25 miesięcy z rzędu zysku. To duża zmiana w porównaniu z latami 2023 i 2024, kiedy straty sięgały w najgorszych miesiącach nawet 50 dolarów na sztukę.

W tym roku sytuacja wygląda znacznie zdrowiej:

Zyski wahały się od około 2,60 do 52 dolarów na sztukę
Głównymi motorami są tanie pasze i kukurydza, a nie wyższe ceny żywca
Wzrost zysków nie skłonił rolników do powiększania stad

Budowa nowych chlewni oznacza konieczność zapłaty za beton, stal i wysokie odsetki, dlatego wielu producentów wstrzymuje się z rozbudową.

Więcej świń bez większego stada

Tu zaczyna się zaskoczenie. Stado loch w USA kurczy się od lat, a kraj mimo to wciąż produkuje więcej wieprzowiny.

Powodem jest wydajność. Lochy mają więcej prosiąt w miocie, a zwierzęta trafiają do uboju przy wyższej masie. Średnia masa tusz wieprzków i loszek wyniosła w zeszłym tygodniu 211 funtów, wobec 209 funtów rok wcześniej.

Tygodniowe liczby uboju pokazują podobnie stabilny przepływ. W zeszłym tygodniu przerobiono około 2,334 miliona świń, o 63 000 więcej niż tydzień wcześniej, ale o 83 000 mniej niż w tym samym tygodniu rok temu. Ceny prosiąt również spadają: 40-funtowe prosięta kosztowały średnio 67,29 dolara za sztukę, a prosięta odsadzane we wczesnym wieku 49,16 dolara za sztukę.

Co widzą kupujący na rynku półtusz i elementów

Ceny hurtowe są mieszane, poruszają się zgodnie z typowym sezonowym wzorcem. Wartość pork cutout, kluczowy wskaźnik wartości hurtowej, spadła w zeszłym tygodniu o około 6 centów do średnio około 100,45 dolara i od tego czasu obniżyła się poniżej poziomu 100 dolarów.

Poszczególne elementy pokazują różne obrazy:

Żeberka (spareribs): 1,74 dolara za funt, w górę z 1,65 dolara rok temu, ale w dół z 1,96 dolara sprzed sześciu tygodni
Boczki wieprzowe (pork bellies): 1,93 dolara za funt, znacznie powyżej 1,46 dolara sprzed sześciu tygodni, ale poniżej 2,13 dolara z zeszłego roku
Schab (pork loins): 1,11 dolara za funt, w górę z 1,04 dolara sprzed sześciu tygodni, ale poniżej 1,16 dolara z zeszłego roku

National Pork Board co tydzień śledzi te ceny USDA dla elementów sub-primal dla odbiorców detalicznych i gastronomii, obejmując cięcia takie jak karkówka (butt), schab (loin), szynka (ham), boczek (belly) i żeberka (spareribs).

Wieprzowina wciąż tania na tle wołowiny

Dla kupujących w sklepach wieprzowina pozostaje opcją ze średniej półki cenowej – droższą niż kurczak, ale znacznie tańszą niż wołowina. Dane detaliczne za lipiec pokazują cenę wieprzowiny na poziomie 4,89 dolara za funt, nieco poniżej 5,01 dolara rok temu.

Wołowina, dla porównania, podrożała do 10,49 dolara za funt z 9,69 dolara, podczas gdy kurczak staniał do 2,01 dolara za funt. Przy tak drogiej wołowinie część restauracji coraz mocniej opiera się na wieprzowinie i kurczaku, aby chronić swoje marże.

Meksyk przejmuje prowadzenie w eksporcie

Eksport nadal stanowi dużą część popytu na wieprzowinę z USA, pochłaniając około 20%–30% całej produkcji. Eksport od początku roku jest o około 4% wyższy niż w 2025 roku, wspierany przez mocniejszą sprzedaż do Japonii.

Wyraźnym zwycięzcą jest Meksyk, obecnie największy nabywca wieprzowiny z USA:

Meksyk zaimportował w czerwcu 226 milionów funtów wieprzowiny z USA
Japonia była druga z 87 milionami funtów
Kanada sprowadziła 33,4 miliona funtów

Chiny idą w przeciwnym kierunku. Amerykański eksport do Chin spadł w czerwcu do 23,1 miliona funtów, z 36,7 miliona rok wcześniej i znacznie poniżej pięcioletniej średniej wynoszącej 78,9 miliona funtów. Cła, cła odwetowe i problemy z zatwierdzaniem zakładów mocno ograniczyły ten handel.

Co to oznacza dla handlowców mięsem

Dla kupujących i sprzedających rynek w USA wysyła jasny sygnał. Wieprzowiny jest dużo, ceny są niższe niż rok temu, a popyt utrzymuje się dzięki eksportowi i klientom szukającym dobrej relacji wartości do ceny.

Handlowcy śledzący sytuację w Stanach Zjednoczonych powinni zwracać uwagę na:

to, czy ceny żywca wieprzowego odbiją, gdy produkcja wzrośnie jesienią
jak długo Meksyk pozostanie dominującym kierunkiem eksportu
ewentualne zmiany w handlu z Chinami, jeśli napięcia celne złagodnieją

Na razie stabilna podaż i niskie ceny sprawiają, że wieprzowina z USA jest konkurencyjną opcją na globalnym rynku.