Published in Market Analysis
Ceny mięsa w Wielkiej Brytanii spadają w sklepach, podczas gdy produkcja zmierza w dół do 2027 roku
We wrześniu ceny świeżego mięsa w Wielkiej Brytanii spadły, podczas gdy najnowsze prognozy pokazują, że produkcja wołowiny, baraniny i wieprzowiny zmniejszy się w 2027 roku, i naszym zdaniem kupujący powinni odczytywać tę różnicę jako sygnał czasowy.
Martina Osmak
Director of Marketing
Opinie MeatBorsa
Ta sekcja to nasza interpretacja wiadomości, a nie relacja faktów. Potwierdzone dane, wraz z ich źródłami, znajdują się poniżej.
Uważamy, że w Zjednoczonym Królestwie pojawia się luka między dzisiejszymi cenami a jutrzejszą podażą. Świeże mięso we wrześniu nieznacznie potaniało zarówno na poziomie hurtu, jak i w sklepach. Jednocześnie najnowsze prognozy branżowe wskazują, że produkcja brytyjskiej wołowiny, baraniny i wieprzowiny będzie w 2027 roku niższa. Ceny, które spadają, gdy podaż ma się skurczyć, zazwyczaj nie pozostają długo rozbieżne.
Dla kupującego praktyczna kwestia to timing. Jeśli kupujesz brytyjski produkt pod programy na 2027 rok, nie czekalibyśmy, aż ceny półkowe potwierdzą ciaśniejszą podaż. Ceny na poziomie gospodarstw reagują jako pierwsze, a ceny sklepowe podążają za nimi z opóźnieniem. Spodziewamy się, że najlepsze okno do zabezpieczenia wolumenów pojawi się zanim zacieśnienie podaży pokaże się w danych sklepowych, a nie po tym.
Najbliżej przyglądalibyśmy się jagnięcinie. To jedyna kategoria, która we wrześniu już wzrosła rok do roku, a jednocześnie ma najsłabsze perspektywy popytu, co czyni ją produktem, w którym wzrost cen napędzany podażą i spadający popyt spotkają się jako pierwsze.
Założenia i gdzie możemy się mylić
- Ceny w sklepach reagują z opóźnieniem na ceny u rolnika. Zakładamy, że detaliści i przetwórcy przenoszą zmiany kosztów powoli, więc zacieśnienie podaży dociera na półkę z opóźnieniem. Możemy się mylić, jeśli konkurencja detaliczna utrzyma ceny nisko nawet wtedy, gdy zwierząt będzie mniej, co ścisnęłoby marże przetwórców zamiast podnosić ceny.
- Niższa produkcja oznacza ciaśniejszą podaż dla kupujących, ale nie automatycznie wyższe ceny. Zakładamy, że popyt pozostaje mniej więcej stabilny. Prognozy przewidują spadek konsumpcji jagnięciny w latach 2026 i 2027, więc słabszy popyt może wchłonąć część ubytku podaży, zwłaszcza w jagnięcinie.
- Import może wypełnić część luki. Ten sam scenariusz zakłada wzrost importu wołowiny o 3% w 2026 roku. Jeśli import będzie nadal rósł, może złagodzić efekt niższej brytyjskiej produkcji wołowiny.
- Wzrost cen wieprzowiny obejmuje całą Europę, nie tylko Wielką Brytanię. Najnowsze notowania pokazują wzrost cen w Niemczech, Holandii, Hiszpanii i w Zjednoczonym Królestwie w tym samym tygodniu. Zakładamy, że cena w UK podąża za rynkiem kontynentalnym, więc zwrot na rynku UE zmieniłby również brytyjski obraz.
- Prognozy ulegają rewizjom. Perspektywy produkcji opierają się na liczebności stad i trzód oraz na kosztach. Zmiana któregokolwiek z tych czynników przesunęłaby liczby dla 2027 roku.
Co mówią same liczby
Perspektywy produkcji na 2027 rok. Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) opublikowała zaktualizowane prognozy rynkowe, o których FarmingUK poinformował 15 października 2026 r. Przewiduje się, że produkcja wołowiny w UK spadnie o 0,8% do 896 000 ton. Produkcja mięsa owczego ma spaść o 2,4% do 262 000 ton. Produkcja wieprzowiny ma według prognoz spaść o 3,7% do około 979 000 ton. AHDB oczekuje także wzrostu importu i eksportu wołowiny o 3% każdy w 2026 roku oraz spadku konsumpcji jagnięciny w latach 2026 i 2027.
David Swales, szef działu ekonomii i analiz w AHDB, powiedział, że prognozy wzmacniają rosnącą rolę podaży w kształtowaniu wyników rynkowych. Association of Independent Meat Suppliers (AIMS) przywitało tę analizę z zadowoleniem. Szef komunikacji AIMS, Tony Goodger, wezwał ministrów do wsparcia rozwoju gospodarstw i inwestycji, w tym wniosków planistycznych dotyczących drobiu. To stanowisko AIMS, nie nasze.
Ceny we wrześniu. AIMS publikuje comiesięczny raport o inflacji cen świeżego mięsa i drobiu, o którym FarmingUK pisał 5 października 2026 r. Średnia cena w 30 liniach spadła o 0,74% (9 pensów za kg) względem sierpnia i o tyle samo w ujęciu rocznym. Kurczak był jedyną kategorią, która wzrosła miesiąc do miesiąca, o 3,17%. Mimo to, w tym samym raporcie ceny porcji z piersi kurczaka spadły o 5,54%, a filetów z ud o 11,39%. Jagnięcina wzrosła o 4,25% rok do roku, będąc głównym wyjątkiem od rocznego spadku. Tony Goodger z AIMS stwierdził, że koszty producentów nie są w wystarczającym stopniu pokrywane przy kasie supermarketu. To opinia AIMS.
Ceny wieprzowiny w tym tygodniu. Według tabel cen rynkowych 3tres3 standardowa cena wieprzowiny w UK (specyfikacja UE, AHDB, tusza) wyniosła 178,04 pensa za kg 10 października, co oznacza wzrost o 1,4%. W tych samych tabelach cena VEZG w Niemczech wyniosła 1,400 EUR za kg 14 października (wzrost o 3,4%), Vion w Holandii 1,160 EUR za kg (wzrost o 4,1%), a Mercolleida w Hiszpanii 1,239 EUR za kg żywca (wzrost o 2,4%).
Kluczowe liczby:
- Produkcja wołowiny w UK w 2027 r. (prognoza AHDB): spadek o 0,8% do 896 000 ton
- Produkcja mięsa owczego w UK w 2027 r.: spadek o 2,4% do 262 000 ton
- Produkcja wieprzowiny w UK w 2027 r.: spadek o 3,7% do około 979 000 ton
- Średnia cena w 30 liniach AIMS we wrześniu: spadek o 0,74% względem sierpnia
Co będziemy obserwować dalej
Będziemy śledzić kolejny miesięczny raport AIMS, aby sprawdzić, czy jagnięcina nadal rośnie, podczas gdy inne linie spadają. Będziemy też obserwować brytyjską cenę wieprzowiny na tle notowań niemieckich, by zobaczyć, czy UK nadal porusza się zgodnie z rynkiem kontynentalnym. Wreszcie, będziemy wypatrywać kolejnej rewizji prognoz AHDB, ponieważ każda zmiana założeń dotyczących stad bydła i trzody zmieni obraz 2027 roku.
Źródła
Government urged to back farm expansion as UK meat output set to fall - FarmingUK News
Meat prices fall as farmers struggle to recover rising costs - FarmingUK News