Published in Market Analysis
Ceny mięsa w UE: przegląd roku
Wieprzowina i prosięta odnotowały największe spadki, szwedzka wołowina drożała wbrew ogólnemu trendowi, a jagnięcina jako jedyna odnotowała wzrost między wrześniem 2025 a wrześniem 2026.
Martina Osmak
Director of Marketing
Podsumowanie
Ceny wieprzowiny i prosiąt mocno spadły w ciągu roku do września 2026 r., ceny krów rzeźnych obniżyły się w większości krajów UE, jagnięcina podrożała, a ceny kurcząt niemal się nie zmieniły. Średnia unijna cena tusz wieprzowych najwyższej klasy (klasa E) spadła ze 194 do 160 € za 100 kg, czyli o 17,5%. W Danii spadek wyniósł 42,5% — najwięcej w całym zestawieniu.
Prosięta straciły około jednej trzeciej wartości w krajach będących największymi producentami. Wołowina również potaniała, a ceny krów spadły na większości rynków o 10–24%. Jedynym rynkiem idącym pod prąd jest Szwecja: ceny wołowiny wzrosły tam o 22–27% i są obecnie o 150–250 € wyższe niż w pozostałej części UE.
Jagnięcina to jedyna kategoria, która zakończyła rok wzrostem cen w większości krajów, na czele z Hiszpanią (+18%, jagnięta lekkie) i Portugalią (+20%, jagnięta ciężkie).
Najważniejsze wnioski
Wieprzowina notuje głębokie spadki. W 22 z 24 krajów przekazujących dane ceny tusz wieprzowych klasy E były niższe niż rok wcześniej. Dania (115 €) i Holandia (116 €) są obecnie najtańszymi rynkami w UE, natomiast Malta (242 €) i Szwecja (222 €) pozostają na szczycie.
Prosięta podążają w tym samym kierunku. W Danii ceny spadły z 68 do 31 €, na Łotwie z 58 do 25 €, a w Holandii z 34 do 22 €. Dzisiejsze tanie prosięta trafią na ubój na początku 2027 r.
Ceny krów spadły na całym kontynencie. Austria -24%, Słowenia -23%, Włochy -22%, Niemcy -19%, Czechy i Holandia -18%. Młode byki potaniały na większości rynków o 9–16%.
Szwecja zdecydowanie odbiega od reszty. Każda szwedzka kategoria wołowiny jest najdroższa w UE: krowy 745 €, jałówki 793 €, młode byki 796 €, wolce 783 € — wszystkie ze wzrostem o 22–27% rok do roku. Finlandia podążyła w tym samym kierunku (krowy +29%).
Tylko jagnięcina drożeje. Hiszpańskie jagnięta lekkie +18% do 1 112 €, portugalskie jagnięta ciężkie +20% do 962 €. Chorwacja jest najdroższym rynkiem jagnięciny w UE niemal w każdym miesiącu (jagnięta lekkie 1 294 €, ciężkie 1 266 €).
Ceny kurcząt stoją w miejscu. Francja zgłaszała 370 € w każdym miesiącu, a Niemcy 460–461 €. Wyjątkiem jest Polska, gdzie ceny spadły o 22% do 178 € i są obecnie 2,6 razy niższe niż w Niemczech.
Sezonowe wahania cen jagnięciny są ogromne. Rumuńskie jagnięta ciężkie podrożały z 417 € w lutym do 917 € w kwietniu, czyli ponad dwukrotnie w okresie poprzedzającym Wielkanoc.
Wieprzowina: rok niemal nieprzerwanych spadków
Średnia unijna cena tusz klasy E spadła ze 194 do 160 € za 100 kg, a tylko Francja i Malta zakończyły ten okres na plusie. Większość spadku nastąpiła do stycznia, kiedy średnia unijna osiągnęła 151 €; później, zamiast odbicia, aż do końca lata ceny utrzymywały się w wąskim przedziale 151–162 €.
Tusze wieprzowe klasy E.
Dania to najważniejszy przypadek tego roku. Cena spadała tam miesiąc po miesiącu, z 200 do 115 €, bez ani jednego wyraźnego odbicia. Zarówno w sierpniu, jak i we wrześniu 2026 r. Dania była najtańszym rynkiem tusz klas E i S w UE.
Francja poszła w przeciwnym kierunku. Po osiągnięciu minimum na poziomie 157 € w lutym cena we Francji wzrosła do 202 € we wrześniu (+29% w siedem miesięcy), dzięki czemu kraj ten znalazł się wśród nielicznych rynków z cenami wyższymi niż rok wcześniej.
Największe wahania wystąpiły w Rumunii. Cena spadła do 122 € w lutym, po czym odbiła do 182 € we wrześniu (+49%).
Klasy S i R pokazują ten sam obraz. Średnia unijna cena tusz klasy S spadła ze 199 do 170 € (-15%), a Dania ponownie znalazła się na samym dole (117 €, wobec wcześniejszych 203 €). W klasie R ceny w Niemczech spadły o 22% (ze 175 do 136 €), a w Czechach o 18% (ze 167 do 137 €). Wyjątkiem są Włochy: cena tusz klasy R odbiła ze 191 € w marcu do 242 € we wrześniu, co oznacza wzrost o 27% w sześć miesięcy.
Prosięta: jedna trzecia wartości zniknęła
Ceny prosiąt spadły o 28–57% w ośmiu z dziesięciu krajów przekazujących dane, co stanowi największy spadek spośród wszystkich produktów w tym raporcie. Krótkie wiosenne odbicie (zarówno Belgia, jak i Hiszpania osiągnęły w kwietniu 69 €) całkowicie wygasło do lata.
W Holandii odnotowano najniższą cenę w całym zbiorze danych: 18 € w lipcu 2026 r. Szwecja pozostaje najdroższym rynkiem prosiąt z ceną 92 €, czterokrotnie wyższą niż w Holandii. Francja ponownie idzie pod prąd: ceny wzrosły z 43 do 57 €, zgodnie ze wzrostem cen tusz.
Wołowina: spadki w większości Europy, Szwecja w osobnej lidze
Wśród kategorii wołowiny najmocniej ucierpiały krowy, z medianą spadku wynoszącą 12,7%, podczas gdy ceny bydła męskiego i jałówek obniżyły się mniej. W każdej kategorii Szwecja była zarówno rynkiem o największym wzroście, jak i najdroższym.
Wszystkie ceny w €/100 kg masy tuszy. Mediana zmian w krajach, które przekazały dane zarówno za wrzesień 2025 r., jak i wrzesień 2026 r.
Ceny krów spadły niemal wszędzie. Poza Austrią duże spadki odnotowano w Słowenii (z 499 do 382, -23%), we Włoszech (z 595 do 465, -22%), w Niemczech (z 656 do 534, -19%), w Czechach i Holandii (w obu przypadkach -18%) oraz w Belgii, na Litwie i Łotwie (wszędzie -17%). Wzrosty wystąpiły tylko w Szwecji, Finlandii, Portugalii (+7%) i Bułgarii (+4%).
Ceny młodych byków systematycznie spadały od zimowych szczytów. W Hiszpanii obniżyły się z 756 € w grudniu do 610 € we wrześniu (-19% w dziewięć miesięcy). W Polsce spadły z 741 € w listopadzie do 608 €. W Niemczech obniżyły się z 737 € w grudniu do 652 €. Wbrew trendowi ceny wzrosły w Holandii (+11%) i Rumunii (+14%).
Szwecja osiągnęła szczyt na początku lata. Szwedzkie ceny osiągnęły maksimum w czerwcu (krowy 805 €, jałówki 852 €, młode byki 855 €, wolce 867 €) i od tego czasu nieco spadły, ale nadal są o około 150–250 € wyższe niż w większości UE.
Włochy przodują w cenach jałówek. Włoskie jałówki były najdroższe w UE od października do marca, osiągając szczyt na poziomie 817 € w marcu, zanim wyprzedziła je Szwecja. Obecnie cena we Włoszech wynosi 747 €.
Rumunia notuje wzrosty bez rozgłosu. Ceny rumuńskich wolców wzrosły o 16% (z 510 do 594), a młodego bydła o 16% (z 665 do 772), wbrew spadkom na pozostałych rynkach.
Jagnięcina: jedyny rynek, na którym ceny wzrosły
Ceny jagnięciny wzrosły niemal w każdym kraju, a Chorwacja była najdroższym rynkiem jagnięciny w UE niemal w każdym miesiącu roku. Ceny chorwackich jagniąt lekkich osiągnęły szczyt na poziomie 1 383 € w kwietniu i wynoszą obecnie 1 294 €; ceny jagniąt ciężkich osiągnęły maksimum 1 363 € w marcu i wynoszą obecnie 1 266 €.
€/100 kg masy tuszy. Pokazano rynki z największymi zmianami.
Świąteczne szczyty napędzają ten rynek. Wielkanoc wywindowała ceny do najwyższych poziomów w marcu i kwietniu w większości krajów. Rumuńskie jagnięta ciężkie podrożały ponad dwukrotnie, z 417 € w lutym do 917 € w kwietniu. W Portugalii i we Włoszech szczyt przypadł natomiast na Boże Narodzenie: portugalskie jagnięta lekkie osiągnęły w grudniu 1 281 €, a włoskie 1 078 €.
Największą zmienność odnotowała Portugalia. Ceny jagniąt ciężkich spadły tam z 1 011 € w styczniu do 748 € w lipcu (-26%), a następnie ponownie wzrosły do 962 € we wrześniu (+29%).
Irlandia miała mocną wiosnę. Ceny irlandzkich jagniąt ciężkich wzrosły z 747 € w lutym do 930 € w czerwcu (+24%), po czym obniżyły się do 775 €.
Łotwa (646 € za jagnięta lekkie, 738 € za ciężkie) i Finlandia (686 € za jagnięta ciężkie) pozostają wśród najtańszych rynków, z cenami wynoszącymi około połowy poziomu chorwackiego.
Kurczęta: stabilnie, z wyjątkiem Polski
Rynek kurcząt był najspokojniejszy w tym roku: mediana zmian cen w poszczególnych krajach wyniosła mniej niż 1%, a średnia unijna we wrześniu 2026 r. wynosiła 291 €. Francja zgłaszała dokładnie 370 € przez wszystkie 13 miesięcy, a Niemcy utrzymywały poziom 460–461 €, przez cały czas najwyższy w UE.
€/100 kg masy tuszy. Pokazano rynki z największymi zmianami.
Polska była najtańszym rynkiem kurcząt w UE przez większość roku, a w sierpniu cena sięgnęła 168 €. W Austrii ceny systematycznie rosły, z 362 do 391 €, i obecnie ustępują jedynie cenom w Niemczech.
Różnice cen między krajami
We wrześniu 2026 r. na najdroższym rynku UE płacono za większość produktów około dwukrotnie więcej niż na najtańszym, a za prosięta nawet czterokrotnie więcej.
Są to raportowane ceny rynkowe, dlatego część każdej różnicy wynika ze specyfikacji tusz, sposobu ich prezentacji i metod raportowania w poszczególnych krajach, a nie wyłącznie z podaży i popytu.