Ceny jagnięciny w Europie biją rekordy z powodu spadku produkcji

Ceny jagnięciny w Irlandii i Zjednoczonym Królestwie osiągnęły najwyższe w historii poziomy, jak na tę porę roku. Powód jest prosty: w całej Europie hoduje się mniej owiec, podczas gdy popyt ze strony nabywców na kontynencie stale rośnie.

Aktualny poziom cen

W Irlandii zakłady płacą do 9,90 €/kg za jagnięta wiosenne z certyfikatem jakości. Irish Country Meats i Kildare Chilling oferują bazę 9,70 €/kg plus 0,20 €/kg premii jakościowej. Kepak płaci 9,55 €/kg bazowo plus 0,15 €/kg za jagnięta spełniające wymogi jakościowe, co daje efektywną cenę 9,70 €/kg.

Jagnięta o najwyższej specyfikacji, sprzedawane w dużych partiach, osiągają jeszcze wyższe ceny. Niektóre irlandzkie zakłady zapłaciły do 10,10 €/kg za dobrze przygotowane partie.

W Wielkiej Brytanii liczby są równie imponujące. Cena jagnięciny w rozliczeniu poubojowym osiągnęła 938 pensów za kilogram w tygodniu kończącym się 13 czerwca. To o 128 pensów powyżej poprzedniego rekordu ustanowionego w 2024 r. Po przeliczeniu brytyjskie ceny przekraczają 10,80 €/kg przy obecnych kursach walutowych.

Sezonowe normy nie obowiązują

Pod koniec czerwca ceny jagnięciny zazwyczaj spadają. Stare jagnięta z poprzedniego sezonu (hoggets) schodzą z rynku, a podaż świeżych jagniąt nowego sezonu nie zdąży jeszcze w pełni wypełnić luki. Tego typowego sezonowego spadku cen w tym roku nie było. Zakłady w całej Irlandii utrzymują oferty na niezmienionym, wysokim poziomie, konkurując z aktywnym handlem targowym o pozyskanie żywca.

Powód zwyżki: mniej owiec w całej Europie

Stado owiec w UE kurczy się od kilku lat. W 2026 r. prognozuje się, że produkcja jagnięciny w UE spadnie o około 5% w porównaniu z rokiem poprzednim. To znaczący spadek w jednym sezonie.

Kluczowe czynniki stojące za tym spadkiem to:

Mniejsza liczba owiec we Francji, Hiszpanii i innych głównych krajach produkujących w UE
Rosnące koszty środków produkcji wypychające z rynku część mniejszych producentów
Starzenie się populacji rolników w wielu regionach, prowadzące do ograniczania stad
Popyt konsumentów w UE na jagnięcinę nie zmniejszył się proporcjonalnie do spadku podaży

W miarę spadku lokalnej produkcji europejscy nabywcy coraz więcej importują. Zjednoczone Królestwo i Irlandia są najbliższymi i najbardziej konkurencyjnymi kosztowo dostawcami.

Popyt eksportowy winduje ceny

Eksport jagnięciny z UK wrócił do poziomów sprzed brexitu. Francja i Belgia pozostają głównymi kierunkami wysyłek, a wolumen eksportu do obu tych krajów rośnie w 2026 r. Z Irlandii eksport żywych owiec do Wielkiej Brytanii więcej niż się podwoił w porównaniu z tym samym okresem ubiegłego roku; w jednym z ostatnich tygodni wysłano ponad 6665 sztuk.

Kilka kluczowych zjawisk eksportowych wartych odnotowania:

Francja jest największym pojedynczym rynkiem dla eksportu jagnięciny z UK i Irlandii
Belgia stała się coraz ważniejszym nabywcą
Popyt na jagnięcinę w USA wzrósł o 6% w ciągu ostatniego roku, przy wzroście cen o 50%; rynek UK–USA jest obecnie wart około 37 mln GBP
Zakłady w Irlandii Północnej wysyłają więcej jagniąt do brytyjskich ubojni, aby skorzystać z wyższych cen w rozliczeniu poubojowym

Wątek amerykański dopiero się rozwija, ale stanowi dodatkową warstwę presji popytowej, którą handlowcy zaczynają uważnie śledzić.

Co to oznacza dla kupujących i sprzedających

Dla kupujących europejską lub brytyjską jagnięcinę ceny w najbliższym czasie raczej gwałtownie nie spadną. Podaż jest ograniczona, liczba jagniąt nowego sezonu dopiero rośnie, a popyt na kontynencie nie słabnie.

Dla sprzedawców i producentów obecny rynek premiuje jakość. Dobrze przygotowane, certyfikowane jagnięta osiągają najwyższe ceny na rynku. Przeciętne partie muszą się liczyć z większą konkurencją o zdolności przerobowe zakładów.

Dla handlowców obserwujących szerszy rynek strukturalny spadek liczby owiec w UE jest trendem wieloletnim. O ile stada w UE nie zaczną się odbudowywać, uzależnienie od importu jagnięciny z UK i Irlandii prawdopodobnie nadal będzie podtrzymywać podwyższone ceny w drugiej połowie 2026 r.