Published in Market Analysis
Ceny irlandzkiej jagnięciny przestały rosnąć na poziomie 8,20 €/kg, a w Irlandii Północnej już spadają
Ceny skupu jagnięciny w Irlandii od dwóch tygodni utrzymują się na poziomie około 8,20 €/kg, podczas gdy ceny bazowe w Irlandii Północnej spadły. Naszym zdaniem to przerwa na rynku o ograniczonej podaży, a nie zmiana trendu.
Martina Osmak
Director of Marketing
Perspektywa MeatBorsa
Ta sekcja przedstawia naszą interpretację sytuacji rynkowej, a nie potwierdzone fakty. Potwierdzone dane znajdują się poniżej.
Naszym zdaniem irlandzki rynek jagnięciny wszedł w fazę stabilizacji, a nie osiągnął szczyt. Od dwóch tygodni ceny utrzymują się na poziomie około 8,20 €/kg, a cena bazowa w Irlandii Północnej już spadła. Wygląda to na rynek, który łapie oddech w trakcie jesiennego sezonu ubojowego, podczas gdy długoterminowa sytuacja podażowa pozostaje bez zmian.
Powodem, dla którego nie odczytujemy tego jako zmiany trendu, jest struktura rynku. Około jednej piątej spożywanej w UE jagnięciny, baraniny i koziny pochodzi z importu, którego większość dostarcza Nowa Zelandia. Rynek z tak dużym niedoborem własnego mięsa zazwyczaj szybko znajduje dolną granicę cen. Spodziewamy się, że irlandzcy i brytyjscy sprzedawcy utrzymają ceny blisko obecnych poziomów przez pozostałą część jesieni, a spadek w Irlandii Północnej będzie pierwszym sprawdzianem tej prognozy.
Warto zwrócić uwagę na rozbieżność między dwiema grupami sprzedawców. Duże zakłady pozostawiły ceny bazowe bez zmian, podczas gdy mniejsze zakłady i grupy producentów płacą więcej. Jagnięta o tej samej masie mogą osiągać wyraźnie różne ceny w zależności od tego, kto je kupuje. Uważamy, że to właśnie ta różnica, a nie oficjalna cena bazowa, najlepiej pokazuje obecny stan rynku.
Jakie przyjmujemy założenia i dlaczego możemy się mylić
Nasza ocena opiera się na trzech założeniach dotyczących zachowania rynku:
- Jesienna podaż to okresowe spiętrzenie, a nie zalew rynku. Zakładamy, że tygodniowa liczba jagniąt trafiających do zakładów pozostanie zbliżona do ostatnich poziomów. Jeśli na rynek trafi więcej jagniąt, niż oczekiwano, stabilizacja może przerodzić się w spadki.
- Kupujący nadal płacą więcej za lepsze jagnięta. Zakładamy, że utrzyma się premia za dobrze wykończone jagnięta klasy U. Jeśli przetwórcy przestaną ją płacić, różnice między zakładami zmniejszą się wskutek spadku najwyższych cen, a średnia się obniży.
- Spadek w Irlandii Północnej jest krótkotrwałym wahnięciem. Zakładamy, że tamtejszy spadek o 10–15 pensów/kg wynikał z lokalnego rozkładu podaży i popytu w czasie. Jeśli Wielka Brytania i Irlandia pójdą w tym samym kierunku, nasza ocena zakładająca stabilizację okaże się błędna.
Możemy się też mylić w przeciwną stronę. Jeśli pod koniec sezonu tygodniowa podaż spadnie, zakłady, które dotąd wstrzymywały się z podwyżkami, mogą być zmuszone płacić więcej, by zapewnić obłożenie linii produkcyjnych, a stabilizacja zakończy się wzrostem cen.
Co faktycznie pokazują liczby
Wszystkie poniższe dane dotyczące Irlandii pochodzą z cotygodniowych raportów o cenach owiec opublikowanych przez Irish Farmers Journal 19 i 21 października 2026 r.
- Irlandzkie zakłady o największym wolumenie uboju utrzymały cenę bazową na poziomie 7,90 €/kg plus 20 centów/kg dodatku za udział w systemie zapewnienia jakości, bez zmian w ujęciu tygodniowym.
- Inne zakłady i rzeźnie płaciły od 8,20 €/kg do 8,30 €/kg. Większość grup producentów uzyskiwała około 8,20 €/kg.
- Jagnięta o masie od 52 do 55 kg osiągały na targach żywca najwyższe ceny od 188 € do 200 €, wobec 177–186 € tam, gdzie ceny wyznaczali kupcy reprezentujący zakłady.
- Za maciorki wybrakowane ze stada płacono 5 €/kg w zakładach specjalizujących się w ich uboju oraz od 4,30 €/kg do 4,50 €/kg w pozostałych.
- W Irlandii Północnej cena bazowa wynosiła od 6,85 £/kg do 6,90 £/kg (około 7,97–8,03 €/kg) po spadku o 10–15 pensów/kg w poprzednim tygodniu. Niektórzy stali dostawcy nadal negocjowali stawki powyżej 7 £/kg.
- Liczba owiec wysłanych z Irlandii Północnej do irlandzkich zakładów bezpośrednio do uboju wyniosła 3052 sztuki, czyli o niespełna 600 mniej. Wysyłki do Wielkiej Brytanii wyniosły 812 sztuk, co oznacza spadek o ponad 1200.
Jeśli chodzi o strukturę rynku, na stronie Komisji Europejskiej poświęconej mięsu owczemu podano, że import odpowiada za około 20% unijnej konsumpcji jagnięciny, baraniny i koziny, Nowa Zelandia dostarcza około 80% tego importu, a eksport stanowi około 10% produkcji UE. Komisja udostępnia zestawienie wskaźników rynku mięsa owczego datowane na 22 października 2026 r.
Co będziemy obserwować dalej
Trzy kwestie pokażą nam, czy stabilizacja się utrzyma. Po pierwsze, czy cena bazowa w Irlandii Północnej będzie nadal spadać, czy ustabilizuje się na nowym poziomie. Po drugie, czy duże irlandzkie zakłady zmienią cenę bazową wynoszącą 7,90 €/kg, ponieważ w przeanalizowanych przez nas raportach pozostawała ona bez zmian. Po trzecie, czy różnica między cenami zakładowymi a cenami jagniąt gotowych do uboju na targach żywca zmniejszy się, czy wzrośnie.
Pytania, które czytelnik może chcieć zadać swoim dostawcom: ile ich jagniąt jest sprzedawanych po zakładowej cenie bazowej, a ile po wyższych cenach oferowanych przez inne zakłady lub grupy producentów, oraz jak tygodniowe wolumeny wypadają w porównaniu z sytuacją sprzed miesiąca.
Źródła
Aktualizacja cen owiec: stagnacja w handlu przy średniej cenie 8,20 €/kg - Irish Farmers Journal
Mięso owcze i kozie - Komisja Europejska, Dyrekcja Generalna ds. Rolnictwa