Ceny bydła w Irlandii spadają po gwałtownym wzroście liczby ubojów. To kwestia momentu, a nie trendu

Spojrzenie MeatBorsa

Ta sekcja przedstawia naszą interpretację wiadomości, a nie ustalone fakty. Potwierdzone dane znajdują się w następnej sekcji.

Naszym zdaniem irlandzkie zakłady obniżają oferowane ceny bydła, ponieważ w krótkim czasie trafiło do nich dużo zwierząt, a nie dlatego, że osłabł popyt na wołowinę. Dwa tygodnie wcześniej sytuacja była odwrotna: zakładom brakowało zwierząt i płaciły powyżej cen z cenników, aby zrealizować zamówienia. Zmiana podaży lepiej wyjaśnia ten zwrot niż zmiana popytu.

Jeśli mamy rację, nabywcy irlandzkiej wołowiny powinni spodziewać się w najbliższych tygodniach niższych ofert cenowych na mięso z krów i wołowinę z młodego bydła rzeźnego, przy czym najbardziej potanieje mięso z krów. Nie opieralibyśmy jednak planów na trwałym spadku cen. Bydło, którego opas zakończono i które sprzedano wczesną jesienią, nie będzie dostępne zimą i wczesną wiosną. Spodziewamy się, że po Bożym Narodzeniu podaż się zmniejszy, a obecne obniżki okażą się jedynie przerwą we wzrostach w roku ograniczonej podaży.

Co to oznacza w praktyce: nabywcy wołowiny do przetwórstwa i mięsa z krów mogą znaleźć w listopadzie korzystniejsze okazje do zakupu. Nabywcy, którzy potrzebują regularnych dostaw elementów z młodego bydła rzeźnego w pierwszym kwartale 2027 roku, powinni zachować ostrożność, czekając na znacznie niższe ceny.

Co zakładamy i dlaczego możemy się mylić

Zakładamy, że skok podaży wynika z wcześniejszego zakończenia opasu. Agriland wiąże ten wzrost z suchym latem, które skłoniło rolników do wcześniejszego zakończenia opasu bydła. Jeśli rzeczywista przyczyna jest inna, na przykład rolnicy sprzedają zwierzęta, aby pokryć koszty, wysoka podaż może utrzymać się dłużej, a ceny mogą dalej spadać.
Zakładamy, że popyt bożonarodzeniowy ogranicza spadki cen młodego bydła rzeźnego. Zakłady nadal poszukiwały młodego bydła rzeźnego spełniającego wymagania jakościowe na rynek bożonarodzeniowy. Jeśli zamówienia ze strony handlu detalicznego okażą się słabsze od oczekiwań, obniżki mogą przekroczyć 10–20 centów/kg.
Zakładamy, że skok jest przejściowy, a nie oznacza nowego poziomu podaży. Dane tygodniowe obejmują tylko jeden tydzień, a łączny wynik od początku roku nadal jest nieco niższy niż rok temu. Jeśli w kolejnych kilku tygodniach uboje utrzymają się znacznie powyżej poziomów z 2025 roku, nasza interpretacja mówiąca o „przerwie we wzrostach w roku ograniczonej podaży” okaże się błędna.

Co faktycznie mówią liczby

Dane dotyczące ubojów irlandzkiego Departamentu Rolnictwa, Żywności i Gospodarki Morskiej (DAFM), przytoczone przez Agriland 24 października, wskazują, że w tygodniu zakończonym 18 października ubito 34 752 sztuki bydła. To o 6643 sztuki więcej niż w tym samym tygodniu 2025 roku, czyli wzrost o 23,6%. Uboje wolców wzrosły o 22,1%, jałówek o 37,5%, a krów o 17,3%.

W ujęciu od początku roku liczba ubojów jest niemal taka sama. Łącznie ubito około 1,285 mln sztuk wobec 1,292 mln rok wcześniej, co oznacza spadek o 0,6%. Agriland zauważa, że w pierwszej połowie 2026 roku uboje były niższe niż rok wcześniej, a w drugiej połowie — wyższe. W całym 2025 roku ubito 1,59 mln sztuk, o 213 000 mniej niż w 2024 roku.

Ceny w zakładach podążyły za podażą. Cotygodniowy raport Agriland o cenach oferowanych przez zakłady podaje, że od końca października oferty na krowy obniżono nawet o 40 centów/kg, a na młode bydło rzeźne nawet o 20 centów/kg. Przetwórcy również ściślej trzymają się siatki klasyfikacyjnej przy zakupach i ograniczają niektóre premie za rasę. Ceny wolców według siatki wynoszą około 7,40 EUR/kg, maksymalnie 7,50 EUR, a jałówek około 7,50 EUR/kg, maksymalnie 7,60 EUR. Niektórzy kupujący spodziewają się dalszych spadków, inni zaś oczekują rychłej stabilizacji rynku.

Dwa tygodnie wcześniej sytuacja wyglądała inaczej. 16 października Irish Farmers' Association (IFA), organizacja reprezentująca rolników, poinformowała, że zakłady „miały trudności z pozyskaniem liczby sztuk bydła potrzebnej do realizacji zamówień” i płaciły o 10–20 centów/kg powyżej cen z cenników. To opis sytuacji przedstawiony przez IFA, który przemawia za wyższymi cenami. Ten sam komunikat IFA wskazuje, że w tygodniu obejmującym 10 października ceny irlandzkich wolców (R3, bez VAT) wynosiły 6,74 EUR/kg wobec 7,23 EUR rok wcześniej.

Najważniejsze liczby:

Uboje tygodniowe, tydzień zakończony 18 października: 34 752 sztuki, wzrost o 23,6% rok do roku (DAFM, za Agriland)
Uboje od początku roku: 1,285 mln sztuk, spadek o 0,6% rok do roku (DAFM, za Agriland)
Od końca października oferty na krowy obniżono nawet o 40 centów/kg, a na młode bydło rzeźne nawet o 20 centów/kg (Agriland)
Wolce około 7,40–7,50 EUR/kg według siatki klasyfikacyjnej, jałówki około 7,50–7,60 EUR/kg (Agriland)

Co będziemy obserwować dalej

Po pierwsze, kolejne dwa lub trzy tygodniowe zestawienia ubojów DAFM. Jeśli utrzymają się znacznie powyżej poziomów sprzed roku, kluczowa jest podaż. Jeśli wrócą do normy, skok był przejściowy.

Po drugie, czy zakłady będą dalej obniżać ceny młodego bydła rzeźnego, czy utrzymają je z myślą o Bożym Narodzeniu. Po trzecie, ile krów nadal będzie trafiać do zakładów: Agriland zauważa, że rośnie dostępność krów wybrakowanych ze stada, a oferowane ceny krów spadły najbardziej.

Źródła

Uboje bydła: podaż bydła w 2026 roku zbliża się do poziomu ubiegłorocznego - Agriland

Cenniki zakładów: w tym tygodniu nadal trwają obniżki cen wołowiny - Agriland

Aktualności z rynku wołowiny i owiec, 16 października - Irish Farmers' Association