**Impacto del Picado de Carne de Res: Presiones Globales Aumentan los Precios**
Los precios de la carne molida de res están disparándose, impulsados en gran parte por escaseces en los Estados Unidos, y los consumidores de todo el mundo pueden cambiar sus hábitos alimenticios como resultado.
Los Precios de la Carne Molida de Res Aumentan a Medida que el Mercado Global Apreta la Oferta
Un alimento básico en muchas cocinas del mundo, la carne molida de res se está convirtiendo repentinamente en un lujo. Nueva Zelanda, un importante exportador mundial de carne roja, está sintiendo el impacto más agudamente: el precio de un kilogramo de carne molida ha aumentado un 18% desde el inicio del año, superando con creces la inflación general de los alimentos.
Mientras que los precios de los alimentos en Aotearoa aumentaron un 4.7% en el año hasta octubre, la carne molida de res ahora promedia NZ$23.17 por kilo, superando incluso cortes tradicionalmente más caros como las chuletas de cordero. Una presión ascendente similar se está sintiendo en regiones que dependen de la carne de res importada—Asia, América del Norte y partes de Europa—lo que resalta la verdadera naturaleza global de esta presión.
Por qué el Mundo Está Compitiendo por la Carne de Res de Nueva Zelanda
Según la analista senior de RaboResearch, Jen Corkran, el aumento está vinculado a la creciente demanda internacional, particularmente de los Estados Unidos, que actualmente está experimentando números de ganado en niveles mínimos en varias décadas. A medida que los productores estadounidenses reconstruyen sus rebaños, EE.UU. depende cada vez más de la carne de res magra importada—exactamente el tipo que Nueva Zelanda exporta en grandes volúmenes.
Con alrededor del 80% de la carne de res de Nueva Zelanda enviada al extranjero, los minoristas nacionales se ven obligados a competir con compradores globales dispuestos a pagar más. De hecho, lo que sucede en el sector de carne de res de EE.UU. ahora influye directamente en el precio en el supermercado en Wellington, Londres o Tokio.
Se Esperan Cambios en el Comportamiento del Consumidor
Corkran predice que estos altos precios podrían persistir durante varios años mientras el ganado de EE.UU. se recupera. ¿El resultado? Los compradores—tanto en Nueva Zelanda como a nivel global—podrían optar por proteínas más baratas como el cerdo y el pollo, o ampliar sus platos de carne de res añadiendo verduras, granos o legumbres.
Incluso los Gigantes de Comida Rápida lo Están Sintiendo
La presión de costos no se limita a los hogares. McDonald’s Nueva Zelanda, que utiliza miles de toneladas de carne de res local anualmente y exporta incluso más para la cadena de suministro global de la compañía, también está lidiando con el aumento de los costos de insumos. Con la corporación sirviendo a 70 millones de clientes al día en todo el mundo y utilizando aproximadamente el 2% de la carne de res del planeta, incluso los cambios de precios moderados pueden afectar significativamente sus operaciones.