Pag-usbong ng foie gras sa China naglalagay sa mga producer ng Pransya sa alanganin

Mula sa luho hanggang mass market sa China

Ang foie gras ay matagal nang pangunahing pagkain sa France sa loob ng maraming henerasyon. Ngunit mabilis nang humahabol ang China ngayon.

Noong 2025, tinatayang 14,000 metriko tonelada ng foie gras ang naprodukto ng China, ayon sa pagtataya ng limang China-based industry analysts na sinipi ng Reuters. Ang France, ang makasaysayang nangunguna sa mundo, ay gumawa ng 15,044 metriko tonelada noong nakaraang taon - pagbaba ng 3%. Sampung taon na ang nakalipas, 2,000 metriko tonelada lang ang nagagawa ng China.

Sama-sama, ang China at France ay bumubuo ng higit sa 80% ng pandaigdigang suplay ng foie gras. Gumagawa rin ang Hungary at Bulgaria ng makabuluhang dami.

Ang paglago sa China ay hinihimok ng malaking pagbabago sa kung sino ang kumakain ng foie gras. Mula ito sa pagiging mamahaling putahe sa restoran tungo sa pagiging pang-araw-araw na produkto. Sa mga lungsod sa China, makikita na ang foie gras sa fried rice, hotpot, at frozen desserts. Ang isang serving sa restoran ay nagkakahalaga ng 30 hanggang 70 yuan ($4 hanggang $10) sa China - kumpara sa €15 hanggang €40 ($17 hanggang $46) sa France.

Mabilis na nag-e-scale up ang mga bukirin sa China

Ang ilang producer sa China ay lumago sa bilis na nakakagulat maging para sa mga kakompetensyang Pranses.

Si Li Fengshan, may-ari ng Changhao Biotechnology sa silangang China, ay gumawa ng 300 metriko tonelada ng foie gras noong 2025 at balak niyang itaas ang produksyon sa 500 metriko tonelada ngayong taon. Ang isang tipikal na producer sa France ay gumagawa ng humigit-kumulang 10 tonelada bawat taon. Higit sa 400 gansa ang hinahawakan ng bawat tauhan ni Li mula pagpisâ hanggang katayan, at napakahaba ng oras ng trabaho ng mga manggagawa sa huling 10 araw ng force-feeding. Nakikipag-usap na siya ngayon sa mga kompanya ng robotics para awtomatisahin ang proseso ng pagpapakain.

Salik din ang mga subsidyong mula sa gobyerno. Sa kaso ni Li, sinasaklaw ng mga ito ang mahigit 50% ng kanyang gastos sa imprastruktura at bakuna. Gumagawa rin ang mga bukirin sa China ng mas mabibigat na atay - hindi bababa sa 1 kilo bawat gansa, kumpara sa 500 hanggang 550 gramo para sa duck liver mula sa mga bukirin sa France.

Ang pinakamalaking producer ng duck foie gras sa China, ang Jilin Zhengfang Agriculture & Animal Husbandry, ay gumagawa ng humigit-kumulang 1,500 metriko tonelada bawat taon at naghahanda nang magsimula ng pag-e-export sa Southeast Asia at Europe sa 2026. Kamakailan namang lumagda ang Shandong Chunguan Food ng kontrata para mag-export sa South Korea at naghahanap ng mga mamimili sa Japan, Russia, at Southeast Asia.

Saka pa lang nagsisimula ang pagdami ng export

Mas mababa sa 5% ng produksyon ng foie gras ng China ang na-export noong nakaraang taon. Ang pinakamalaking hadlang ay ang sarili nitong mga patakaran sa customs, na nag-aatas sa mga producer na patunayan na wala ang higit sa 300 kemikal sa manok matapos bakunahan. Mabagal at magastos ang prosesong iyon.

Ngunit lumalago ang demand mula sa mga export market, at nakikita ng mga producer sa China ang agwat sa presyo bilang malaking bentahe kapag nalampasan na ang mga regulasyong hadlang. Nagpadala si Li Fengshan ng 6,000 lata sa Dubai noong 2025 bilang unang hakbang sa pagpasok sa mga export market.

Mahigpit na nagmamasid ang France

Direktang kinilala ni Fabien Chevalier, chairman ng French industry group na CIFOG (Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras), ang hamon. "Hindi namin inasahan na darating sila nang ganito," aniya, tumutukoy sa mabilis na pagtaas ng produksyon sa China.

Sabi ni Chevalier, nagsisimula nang lumabas ang mga producer sa China sa mga pandaigdigang trade fair. Inaasahan niyang makikipagkompetensya sila para sa mga mamimili sa Southeast Asia at Middle East - mga merkadong mas kaunti ang pagpapahalaga sa mga geographic designation ng France. Sa Europe, inaasahang poprotekta muna sa mga producer ng France ang mga regulasyon at matibay na pagkiling ng mga konsyumer sa mga produktong tulad ng "Foie Gras du Sud-Ouest".

Ang dapat malaman ng mga trader

Para sa mga B2B buyer at seller na nasa negosyo ng pato, gansa, o specialty liver products, may ilang pangyayaring sulit bantayan:

Pumapaloob ang supply sa buong mundo: Nakatakdang tumaas ang kabuuang suplay ng foie gras habang patuloy na lumalaki ang produksyon sa China. Maglalagay ito ng presyon sa pagpepresyo sa mga merkadong tumatanggap ng hindi gawang France na produkto.
Malaki ang agwat sa presyo: Ibinebenta ang foie gras mula China sa maliit na bahagi lamang ng presyo ng produktong gawang France. Mas lalo nang magkakaroon ng access ang mga buyer sa Asia at Middle East sa mas murang alternatibo.
Totoo ang mga hadlang sa export pero unti-unting nababawasan: Pinagtatrabahuhan ng mga producer sa China ang masalimuot na mga kinakailangan sa sertipikasyon. Inaasahang mas marami pang opisyal na export sa susunod na isa hanggang dalawang taon.
Protektado pa rin ang Europe sa ngayon: Ang mga pamantayang regulasyon at geographic indication - gaya ng "Foie Gras du Sud-Ouest" - ay nagbibigay sa mga producer sa France at iba pang bansa sa Europe ng matibay na posisyon sa mga merkado ng EU.
Ang Southeast Asia ang pangunahing larangan ng labanan: Nakatuon ang parehong China at France sa mabilis lumagong rehiyong ito. Dapat asahan ng mga trader na aktibo roon ang mas matinding kompetisyon sa presyo sa mga darating na taon.