Elitaria: eine neue Generation italienischer Fleischkompetenz
Können Sie Ihr Unternehmen kurz vorstellen?
Elitaria ist ein Familienunternehmen im Besitz meiner Familie. Mein Bruder und ich sind das Herz des Unternehmens. Ich bin der Einkäufer und mein Bruder Edoardo ist der kaufmännische Leiter. Die Geschichte reicht weit zurück, zu der Agentur meines Vaters, und hat sich 2007 verändert. Unser Unternehmen verkaufte bis 2020 im gehobenen Horeca-Sektor, bis COVID kam. Während Covid begannen wir, Dry-Aged-Fleisch in ganz Italien zu verkaufen, zunächst an Metzger und nach der Wiedereröffnung auch an Steakhäuser. Heutzutage befindet sich Elitaria erneut im Wandel. Viele Anfragen von außerhalb Europas. Viele Anfragen von kleinen Großhändlern. Der neue Betrieb wird im Mai 2026 fertig sein, sodass mehr Verfügbarkeit und mehr Lagerbestand vorhanden sein werden.
Auf welche Produkte sind Sie spezialisiert?
Tatsächlich sind wir auf über 40/50 verschiedene Rassen spezialisiert, die aus ganz Europa kommen, für Riblions, frisch oder dry aged. Mit dem neuen Betrieb werden wir mit unserem Zerlegebetrieb für Schlachtkörper oder Pistolas bestimmter Tiere beginnen.
Welche Märkte beliefern Sie derzeit?
Restaurants, Steakhäuser, Metzgereien, Großhändler, Foodservice-Unternehmen.
Was macht Ihr Produktangebot wettbewerbsfähig?
Die Verfügbarkeit von Herkunft und Rassen.
Wie stellen Sie Qualität und Konstanz sicher?
Mit dem Gesicht meines Bruders und meinem. Wir bieten unseren Kunden die Möglichkeit, direkt in unseren Dry-Aged-Räumen auszuwählen, was sie möchten.
Unter welchen Zertifizierungen oder Standards arbeiten Sie?
Als kleines Unternehmen kaufe ich direkt von den Schlachthöfen.
Welche Art von Partnern möchten Sie über Meat Borsa finden?
Ich versuche, einige Partner zu finden, um meine Arbeit in Europa weiterzuentwickeln, die für mich Kunden finden können, und vielleicht ein Unternehmen zu finden, das in meine Arbeit in Italien investieren und einen Exklusivvertrag unterzeichnen möchte, oder vielleicht eine Lösung zu finden, um Arbeit von Europa nach Italien für verschiedene Unternehmen zu entwickeln.
Warum haben Sie sich entschieden, jetzt Meat Borsa beizutreten?
Ich muss sehen, ob diese Plattform gut für meine Arbeit/Unternehmen ist oder nicht.
Kurzer Abschluss:
Ihre größte Stärke in einem Satz: der Wunsch, für Klarheit im Fleischmarkt zu sorgen, und Aufgeschlossenheit
Ihr sich am schnellsten drehendes Produkt: jedes Produkt ist ein Renner ... es hängt nur davon ab, wie sehr die Menschen ihm vertrauen
Eine Sache, die Käufer über die Zusammenarbeit mit Ihnen wissen sollten: mein Bruder und ich sind jung, verfügen über eine gute, über die Jahre gereifte Erfahrung und machen diesen Job mit Leidenschaft und Hingabe