Published in News
Wstrząs związany z mielonym mięsem wołowym: Globalne naciski podnoszą ceny
Ceny mielonej wołowiny gwałtownie rosną — głównie z powodu niedoborów w Stanach Zjednoczonych — a konsumenci na całym świecie mogą zmienić swoje nawyki żywieniowe w wyniku tego.
Ceny mielonej wołowiny rosną, gdy globalny rynek uciska podaż
Codzienny element kuchni w wielu krajach, mielona wołowina nagle staje się luksusem. Nowa Zelandia, major globalny eksporter mięsa czerwonego, odczuwa ten wpływ najbardziej: cena kilograma mielonej wołowiny wzrosła o 18% od początku roku, znacznie przewyższając ogólną inflację cen żywności.
Podczas gdy ceny żywności w Aotearoa wzrosły o 4,7% w roku do października, mielona wołowina obecnie średnio kosztuje NZ$23,17 za kilogram, przewyższając nawet tradycyjnie droższe kawałki, takie jak kotlety jagnięce. Podobne naciski na ceny odczuwane są w regionach, które polegają na imporcie wołowiny—Azji, Ameryce Północnej i częściach Europy—co podkreśla naprawdę globalny charakter tego zjawiska.
Dlaczego świat rywalizuje o wołowinę z Nowej Zelandii
Według analityka seniora RaboResearch, Jen Corkran, wzrost cen związany jest z rosnącym międzynarodowym popytem, szczególnie ze strony Stanów Zjednoczonych, które obecnie doświadczają najniższych od dziesięcioleci liczebności stad bydła. Gdy amerykańscy producenci odbudowują swoje stada, USA coraz bardziej polegają na imporcie chudej wołowiny—dokładnie tego typu, który Nowa Zelandia eksportuje w dużych ilościach.
Przy około 80% wołowiny z Nowej Zelandii wysyłanej za granicę, krajowi detaliści zmuszeni są konkurować z globalnymi nabywcami skłonnymi zapłacić więcej. W efekcie, to co dzieje się w amerykańskim sektorze wołowiny teraz bezpośrednio kształtuje ceny w supermarketach w Wellington, Londynie czy Tokio.
Oczekuj zmian w zachowaniu konsumentów
Corkran przewiduje, że te wysokie ceny mogą utrzymać się przez kilka lat, aż stado w USA się odbuduje. Efekt? Klienci—zarówno w Nowej Zelandii, jak i na całym świecie—mogą sięgnąć po tańsze białka, takie jak wieprzowina i kurczak, lub wydłużyć swoje potrawy z wołowiny, dodając do nich warzywa, zboża lub rośliny strączkowe.
Nawet giganci fast foodów to odczuwają
Presja kosztowa nie ogranicza się tylko do gospodarstw domowych. McDonald’s Nowa Zelandia, który rocznie wykorzystuje tysiące ton lokalnej wołowiny i eksportuje jeszcze więcej do globalnej sieci dostaw firmy, również zmaga się z rosnącymi kosztami surowców. Z korporacją obsługującą 70 milionów klientów dziennie na całym świecie i wykorzystującą około 2% wołowiny na planecie, nawet umiarkowane wahania cen mogą znacząco wpłynąć na jej działalność.