Problem nadwyżki mięsa w Europie — i jak zapasy mogą być zarówno ryzykiem, jak i szansą
Published 30 days ago in Industry Insights

Problem nadwyżki mięsa w Europie — i jak zapasy mogą być zarówno ryzykiem, jak i szansą

Wstrząsy handlowe, choroby i rosnące koszty wystawiają europejski łańcuch dostaw mięsa na próbę — jednak inteligentne zarządzanie zapasami może przekształcić nadwyżkę z obciążenia w korzyść.

Profile picture of Bo Pedersen
Bo Pedersen
Chief Revenue Officer

W europejskim sektorze mięsnym posiadanie zapasów zawsze wiązało się z napięciem. Odpowiedni poziom zapasów zapewnia ciągłość zamówień; niewłaściwy nadmiar pochłania kapitał i generuje koszty przechowywania w chłodniach. Dziś znalezienie tej równowagi jest trudniejsze niż kiedykolwiek.

Co powoduje nadmiar?

1. Zmieniające się wiatry handlowe
Ostatnie cła antydumpingowe Chin na wieprzowinę i produkty uboczne z UE — sięgające nawet 62% — zablokowały istotny szlak eksportowy. Podroby i specjalistyczne cięcia, które kiedyś miały trafić do Azji, teraz gromadzą się w europejskich chłodniach, intensyfikując konkurencję krajową i wywierając presję na ceny.

2. Wstrząsy związane z chorobami i bioasekuracją
Trwające epidemie afrykańskiego pomoru świń i ptasiej grypy wciąż przekształcają łańcuchy dostaw. Regionalne zakazy lub zaostrzone kontrole graniczne mogą w ciągu jednej nocy zamienić sprzedawalne zapasy w zablokowane zapasy — zwłaszcza dla eksporterów w Europie Środkowej i Wschodniej.

3. Wysokie koszty energii i logistyki
Europejski system chłodniczy jest kosztowny. Wysokie ceny energii i skomplikowana logistyka transgraniczna oznaczają, że każdy dodatkowy dzień przechowywania jest kosztowny. Dla mniejszych przetwórców to wystarczająco dużo, aby wolno poruszający się produkt stał się stratą.

Inne czynniki, błędy prognoz, zmiany w diecie konsumentów oraz przeszkody regulacyjne dodatkowo obciążają sytuację.

Dlaczego to ważne

Nadmiar mięsa to nie tylko nieużywane zapasy. Zamyka kapitał obrotowy, niszczy marże i zwiększa ryzyko psucia się nawet w idealnych warunkach chłodniczych. Przy marżach już skompresowanych przez koszty energii i pracy, wpływ szybko się mnoży. Jeśli nie jest zarządzany, nadmiar podważa stabilność cen, relacje z markami i przepływy gotówki.

Przekształcanie ryzyka w możliwość

Jednak zapasy, nawet nadmiarowe, nie muszą być wyłącznie negatywne. Zarządzane strategicznie, mogą stać się źródłem elastyczności i wartości:

1. Zwinność rynkowa
Zapas zapewnia opcjonalność. Przetwórcy z dostępnymi zapasami mogą szybko przechodzić między kanałami eksportowymi, detalicznymi czy przetwórczymi w miarę zmian popytu.

2. Transformacja z wartością dodaną
Nadmiarowe kawałki lub odpady mogą być przerabiane na produkty przetworzone, marynowane lub gotowe do gotowania, co wydłuża trwałość i tworzy formaty premium zamiast umorzeń.

3. Mądrzejsze planowanie i analityka
Analizując, skąd pochodzi nadmiar, czy to luki w prognozach, zmiany w wydajności czy opóźnienia transportowe, przetwórcy mogą dostosować produkcję i logistykę, przekształcając lekcje w trwałe zyski efektywności.

Inne możliwości obejmują partnerstwa na rynku wtórnym i zrównoważone ponowne wykorzystanie, od karmy dla zwierząt domowych po bioenergię, zgodnie z ambicjami Europy w zakresie gospodarki o obiegu zamkniętym.

Jak Meat Borsa pomaga

Meat Borsa łączy zweryfikowanych europejskich kupców i dostawców poprzez przejrzysty, oparty na danych rynek, który ułatwia wystawianie, odkrywanie i przemieszczanie zapasów, zanim staną się nadmiarem.
Dzięki zapewnieniu widoczności w czasie rzeczywistym, zweryfikowanym kontrahentom i zintegrowanemu wsparciu logistycznemu, platforma pomaga dostawcom szybko i bezpiecznie dotrzeć do nowych kupców — od przetwórców poszukujących konkretnych cięć po handlarzy szukających partii eksportowych. Efektem jest szybszy obrót, skrócony czas przechowywania i zdrowsza równowaga między zapasami a sprzedażą.

Podsumowanie

W całej Europie nadmiar zapasów szybko staje się ryzykiem strukturalnym — napędzanym przez napięcia handlowe, epidemie chorób i wysokie koszty energii. Ale dzięki lepszej widoczności, elastycznym kanałom sprzedaży i mądrzejszemu przetwarzaniu, zapasy mogą przejść z obciążenia do atutu. Na rynku, gdzie zmienność jest nową normą, zwinność, a nie unikanie, zdefiniuje, kto odniesie sukces.

Źródła