Preise für irisches und britisches Rind- und Lammfleisch halten sich stabil – und das Angebot erklärt warum

MeatBorsa's Einschätzung

Dieser Abschnitt ist unsere Interpretation der Nachrichten, keine berichtete Tatsache. Die bestätigten Zahlen folgen weiter unten.

Wir denken, dass die erste Oktoberwoche zeigt, dass sich rotes Fleisch in Irland und Großbritannien wie ein Markt mit zu wenig Ware verhält, nicht wie ein Markt mit schwacher Nachfrage. Irische Rindfleischfabriken haben ihre Eröffnungspreise leicht angehoben, britisches Rindfleisch steigt weiterhin Woche für Woche, und britisches Lamm liegt deutlich über dem Vorjahresniveau. Wenn Sie gehofft hatten, dass der Herbst Rabatte auf Rind- oder Lammfleisch aus dieser Region bringt, würden wir nicht damit planen.

Die Details sind wichtig. Die irischen Rindfleisch-Gitterpreise sind nicht sprunghaft gestiegen. Die Eröffnungspreise sind gestiegen, aber das veröffentlichte Gitter für Färsen und Rinder liegt auf dem Niveau der Vorwoche. Das ist also Festigkeit, kein Preissprung. Für Käufer bedeutet das, dass das Risiko eher ein langsames Anziehen der Preise im Laufe des Herbstes ist als ein plötzlicher Schock.

Lamm wirkt knapper als Rind. Weniger Schafe gehen zur Schlachtung, fertig gemästete Lämmer sind in der Erzeugung teurer, und Ausmerze-Mutterschafe sind deutlich mehr wert als vor einem Jahr. Wir erwarten, dass Lammkäufer dies als erste zu spüren bekommen.

Was wir annehmen und warum wir falsch liegen könnten

• Wir nehmen an, dass die irische Schlachtzahl im Herbst unter dem Vorjahresniveau bleibt, weil weniger Rinder verfügbar sind. Es könnte anders kommen, wenn Landwirte Verkäufe vorziehen, um Winterfütterungskosten zu vermeiden und die wöchentliche Schlachtzahl steigt.
• Wir nehmen an, dass Importe weiterhin einen Teil der Rindfleischlücke in der EU füllen. Das könnte Preisanstiege in Kontinentaleuropa begrenzen, und wenn die Importe schneller wachsen als erwartet, könnten irische und britische Notierungen früher seitwärts laufen.
• Wir nehmen an, dass schwerere Schlachtkörper die geringere Tierzahl nicht vollständig ausgleichen. Die britischen Schlachtgewichte sind bereits gestiegen, und wenn sie weiter steigen, könnte das gesamte Rindfleischvolumen stabiler bleiben, als es die Kopfzahlen vermuten lassen.
• Wir nehmen an, dass die Nachfrage stabil bleibt. Wenn Käufer bei diesen Preisen auf günstigere Teilstücke oder andere Proteine ausweichen, könnte die Festigkeit trotz knapper Versorgung nachlassen.

Was die Zahlen tatsächlich sagen

Die irischen Notierungen stammen von Agriland vom 5. Oktober. Die Fabriken boten Eröffnungsbasispreise an, die seit dem 28. September um 10 c/kg oder mehr gestiegen waren. Färsen lagen in einem Gitter von 6,70 bis 6,80 €/kg, mit bis zu 6,85 €/kg für ausgewählte Prime-Färsen, und Rinder lagen bei 6,60 bis 6,70 €/kg.

Der Irish Farmers Journal berichtete am 30. September, dass Färsen in derselben Spanne von 6,70 bis 6,80 €/kg und Ochsen bei 6,60 bis 6,70 €/kg lagen. Er berichtete außerdem, dass die irische Schlachtzahl 2026 rund 31.000 Tiere hinter 2025 zurückliegt.

In der gesamten EU verzeichnete derselbe Bericht für Januar bis Juni 2026 einen Rückgang der Rindfleischerzeugung um 2 %, während die Importe von frischem und gefrorenem Rindfleisch um 9 % stiegen, um rund 15.500 Tonnen. Die brasilianischen Rindfleischimporte in die EU stiegen von Januar bis Juli um 44 % auf etwas über 56.000 Tonnen.

Für Großbritannien nannte Agriland am 4. Oktober unter Berufung auf Daten von AHDB und Defra folgende Zahlen:

• Der Schlachtgewichtpreis für alle Prime-Rinder lag im Durchschnitt bei 628 p/kg, 8 p höher als in der Vorwoche, aber 13 p unter derselben Woche 2025.
• Die geschätzte wöchentliche Schlachtung von Prime-Rindern lag bei 29.500 Tieren, etwa 3.000 unter den frühen Niveaus von 2026.
• Die britische Rindfleischproduktion von Januar bis August lag um 1 % über dem Vorjahr, begünstigt durch Schlachtgewichte, die um 9,5 kg pro Tier höher sind.
• Der Standardqualitäts-Preis für Lämmer der neuen Saison lag im Durchschnitt bei 732 p/kg, 8 p höher als in der Vorwoche und 49 p höher als im Vorjahr.
• Die Schlachtung von schlachtfertigen Schafen ging um 11 % auf 197.700 Tiere zurück, und die Preise für Mastlämmer stiegen im Jahresvergleich um 22 % auf 120,40 £ pro Tier.

Was wir als Nächstes beobachten

Wir werden beobachten, ob das irische Gitter nach oben geht und den Eröffnungsangeboten folgt oder ob die Fabriken die Angebote zurücknehmen. Außerdem werden wir die wöchentliche irische Schlachtzahl im Blick behalten, da ein Anstieg das erste Anzeichen dafür wäre, dass sich die Angebotsknappheit entspannt.

Für Lamm sind die wöchentliche Schafschlachtung und die Preise für Mastlämmer die entscheidenden Signale. Wenn Mäster weiterhin mehr für Mastlämmer zahlen, fließen diese Kosten direkt in die Lammnotierungen der nächsten Saison ein.

Quellen

Factory quotes: Will autumn beef trade positivity continue? - Agriland

Tight cattle supplies drive UK beef price increase - Agriland

Beef price and supply report, 30 September 2026 - Irish Farmers Journal