Irland schlachtet mehr Mutterschafe und weniger Lämmer – einkäufer sollten das als Warnsignal für das Angebot verstehen

MeatBorsa's Einschätzung

Was in diesem Abschnitt folgt, ist unsere Interpretation der Nachrichten, keine berichtete Tatsache. Die bestätigten Zahlen stehen im nächsten Abschnitt.

Irlands wöchentliche Schafschlachtungen haben das Niveau des Vorjahres zehn Wochen in Folge übertroffen, und auf den ersten Blick klingt das nach reichlich Angebot. Wir lesen es anders. Die zusätzlichen Tiere sind keine Lämmer. Es sind Ausmerzungsmutterschafe, also die Zucht­tiere, die die Lämmer des nächsten Jahres hervorbringen. Wenn ein Land 75.000 mehr Mutterschafe und 60.000 weniger Lämmer als im Vorjahr schlachtet, halten wir das für eine Verkleinerung des Motors, nicht einfach für einen höheren Produktabsatz.

Für Käufer von irischem Lammfleisch lautet unsere praktische Botschaft, den heutigen ruhigen Preis als Momentaufnahme zu sehen, nicht als Trend. Die irischen Fabriknotierungen liegen bei etwa 8,00 bis 8,30 €/kg, deutlich unter dem Spitzenwert vom Frühsommer, und die Angebote sind zwei Wochen in Folge gestiegen. Der irische Bauernverband (Irish Farmers' Association, IFA) verweist auf Preise im Vereinigten Königreich von über 8,50 €/kg und in Frankreich von über 9 €/kg. Wir meinen, diese Lücke gibt irischen Verkäufern einen Grund, auf höhere Preise zu warten, und Käufern einen Grund, ihren Bedarf für Herbst und Winter eher früher als später abzusichern.

Wir erwarten, dass sich die angespannte Lage zuerst im Frühjahr und Frühsommer 2027 bemerkbar macht, wenn weniger Mutterschafe auch weniger Lämmer bedeuten. Wer Lammfleisch mit Vorlauf in diesen Zeitraum hinein verkauft, sollte vorsichtig sein, jetzt schon Preise festzuschreiben.

Was wir annehmen und warum wir falsch liegen könnten

• Wir nehmen an, dass die hohe Ausmerzung von Mutterschafen eine Bestandsreduzierung widerspiegelt. Es könnte sich aber auch um eine einmalige Bereinigung älterer Mutterschafe nach einem harten Jahr handeln, bei der Landwirte ihre besten Tiere behalten und den Rest ersetzen. In diesem Fall wäre die Herde jünger, nicht kleiner.

• Wir nehmen an, dass die Nachfrage stark bleibt. Wenn die europäische Einzelhandelsnachfrage vor Weihnachten nachlässt, könnten die Schlachtbetriebe den Basispreis stabil halten und der frühe Preisanstieg könnte verpuffen.

• Wir nehmen an, dass Landwirte Lämmer zurückhalten, wenn die Preise steigen. Höhere Preise könnten stattdessen Lämmer früher in den Markt ziehen und die wöchentliche Lammschlachtung in den kommenden Wochen erhöhen, was die von uns beschriebene Knappheit entschärfen würde.

• Wir nehmen an, dass der Preisabstand zum Vereinigten Königreich und zu Frankreich bestehen bleibt. Unterschiedliche Notierungsgrundlagen, Währungen und Qualitätszuschläge bedeuten, dass die drei Preise kein perfekter 1:1-Vergleich sind.

Was die Zahlen tatsächlich sagen

Agriland berichtete am 5. Oktober, dass die irische Schafschlachtung seit zehn aufeinanderfolgenden Wochen über dem Vorjahresniveau liegt. Die kumulierte Schlachtzahl seit Jahresbeginn ist um mehr als 20.000 Tiere gestiegen. Die Schlachtung von Lämmern und Hoggets ist um 60.000 Tiere zurückgegangen, während die Schlachtung von Mutterschafen und Widdern in den Fabriken um mehr als 75.000 Tiere zugenommen hat. Die Notierungen an diesem Tag waren gegenüber der Vorwoche weitgehend unverändert und lagen bei 8,00 bis 8,30 €/kg für Lämmer und 4,00 bis 5,00 €/kg für Ausmerzungsmutterschafe, je nach Verarbeiter.

Eine Woche zuvor berichtete Agriland, dass die meisten Verarbeiter ihre Lammangebote zum zweiten Mal in Folge um 10 c/kg angehoben hatten. Das Medium beschrieb die positive Marktentwicklung als früher einsetzend, als viele Landwirte erwartet hatten. O'Flynn Meats erhöhte seine Obergrenze für das Schlachtgewicht um 0,5 kg auf 23 kg.

Das Marktupdate der IFA vom 25. September nannte die Wochenzahlen für die Woche bis zum 20. September: 34.970 Frühlämmer sowie 7.990 Mutterschafe und Widder, insgesamt 43.307 Tiere, 3.192 weniger als in der Vorwoche. Der offizielle irische Durchschnittspreis lag bei 774,79 c/kg, ein Plus von 5 c. Die IFA setzte den Preis im Vereinigten Königreich mit über 8,50 €/kg und den französischen Preis mit über 9 €/kg an. Der IFA Sheep Chair argumentierte, die Schlachtbetriebe sollten ihre Preisgestaltung an der „Realität des Marktes“ ausrichten. Das ist die Position des Bauernverbandes; Ansichten der Verarbeiter waren nicht Teil des Updates.

Wichtige Kennzahlen:

• Irische Schafschlachtung seit 10 Wochen in Folge über dem Vorjahresniveau, im Jahresverlauf um mehr als 20.000 Tiere gestiegen (Agriland, 5. Oktober)

• Lammschlachtung und Hogget-Schlachtung um 60.000 Tiere gesunken; Schlachtung von Ausmerzungsmutterschafen und Widdern um mehr als 75.000 Tiere gestiegen (Agriland, 5. Oktober)

• Lammnotierungen 8,00 bis 8,30 €/kg; Ausmerzungsmutterschafe 4,00 bis 5,00 €/kg (Agriland, 5. Oktober)

• Vereinigtes Königreich über 8,50 €/kg und Frankreich über 9 €/kg, wie von der IFA angegeben (25. September)

Was wir als nächstes beobachten

Als erstes achten wir auf die Schlachtung von Lämmern und Hoggets im Vergleich zum Vorjahr. Wenn sich die Lücke von 60.000 Tieren schließt, wird unsere Sorge um das Angebot geringer. Zweitens beobachten wir die Ausmerzung von Mutterschafen: Bleibt sie bis in den November deutlich über dem Vorjahresniveau, schrumpft die Herde. Drittens schauen wir darauf, ob sich die irischen Notierungen den vom IFA genannten Niveaus im Vereinigten Königreich und in Frankreich annähern oder ob irische Betriebe ihren Abschlag beibehalten. Außerdem behalten wir die Obergrenzen für das Schlachtgewicht im Blick, die allmählich steigen und uns zeigen, wie aggressiv die Betriebe auf Volumen aus sind.

Quellen

Sheep trade: Ewe and lamb prices remain solid this week - Agriland

Sheep trade: Lamb price offers on the rise again this week - Agriland

Beef & Sheep Update 25th September - Irish Farmers' Association