Deutschland hält die Fleischproduktion 2025 stabil

Deutschlands Fleischindustrie blieb 2025 größtenteils stabil. Neue Daten des Statistischen Bundesamts (Destatis) zeigen, dass die Gesamtproduktion 6,9 Millionen Tonnen erreichte, nur leicht niedriger als im Vorjahr.

Der Rückgang war sehr gering - nur 0,2%, oder etwa 15.400 Tonnen weniger als 2024.

Das bedeutet, dass die Produktionslevels nach mehreren Jahren des Rückgangs nun aufgehört haben zu fallen.

Ein Rückblick: Niedriger als der Höhepunkt

Deutschland produzierte einst viel mehr Fleisch.

2016 erreichte die Produktion einen Höchststand von 8,3 Millionen Tonnen. Das sind etwa 17% höher als das heutige Niveau.

Obwohl die Produktion nun stabil ist, liegt sie immer noch unter den Rekorden der Vergangenheit.

Gesamtzahl der verarbeiteten Tiere

Im Jahr 2025 verarbeitete Deutschland Fleisch von:

48,5 Millionen Schweinen, Rindern, Schafen, Ziegen und Pferden
697,3 Millionen Hühnern, Truthähnen und Enten

Diese Zahlen zeigen, wie groß die Branche trotz langsamerem Wachstum immer noch ist.

Schweinefleisch: Geringes Wachstum

Die Schweinefleischproduktion stieg 2025 leicht an.

Gesamtproduktion von Schweinefleisch: 4,3 Millionen Tonnen
Steigerung: 1,1% im Vergleich zu 2024
Geschlachtete Schweine: 44,9 Millionen

Die meisten Schweine kamen aus Deutschland:

44,1 Millionen einheimische Schweine
759.200 importierte Schweine

Die Importe von Schweinen fielen stark - um mehr als 40%. Gleichzeitig wurden mehr deutsche Schweine verarbeitet.

Das zeigt, dass die lokale Versorgung wichtiger wurde.

Rindfleisch: Deutlicher Rückgang

Die Rindfleischproduktion bewegte sich in die entgegengesetzte Richtung.

Rindfleischproduktion: 0,9 Millionen Tonnen
Rückgang: 6%
Geschlachtete Rinder: 2,8 Millionen (ein Rückgang von 7,3%)

Dies setzt einen Trend des Rückgangs der Rinderzahlen in Deutschland fort.

Geflügel: Insgesamt stabil, Veränderungen im Inneren

Die Gesamtproduktion von Geflügel blieb mit 1,6 Millionen Tonnen nahezu gleich.

Innerhalb dieser Kategorie gab es jedoch Unterschiede:

Broiler-Hühnerfleisch stieg um 3,6% (1,1 Millionen Tonnen)
Truthahnfleisch fiel um 7,7% (376.800 Tonnen)
Andere Geflügelzahlen blieben nahe am Vorjahr

Die meisten der 697,3 Millionen verarbeiteten Vögel waren Broiler-Hühner (640,3 Millionen).

Obwohl die Gesamtproduktion von Geflügel sich nicht viel änderte, wachsen einige Fleischarten, während andere schrumpfen.

Globale Bedenken bezüglich Lebensmittelverschwendung

Zu Beginn des Jahres 2026 warnte das Verpackungsunternehmen Avery Dennison, dass Fleisch in diesem Jahr fast 20% der globalen Lebensmittelverschwendung ausmachen könnte.

Mit Hilfe von Forschungen des Centre for Economics and Business Research schätzt der Bericht:

Globale Lebensmittelverschwendung könnte 540 Milliarden Dollar im Jahr 2026 kosten
Das ist höher als 526 Milliarden Dollar im letzten Jahr

Das zeigt, dass, während die Produktion stabil bleibt, die Branche auch unter Druck steht, Abfall zu reduzieren und die Effizienz zu verbessern.

Was das bedeutet

Einfach ausgedrückt:

Deutschlands Gesamtfleischproduktion ist stabil.
Schweinefleisch wächst leicht.
Rindfleisch nimmt deutlich ab.
Geflügel ist stabil, verändert sich aber im Inneren.

Die Branche schrumpft nicht mehr schnell, kehrt jedoch auch nicht zu alten Rekordniveaus zurück.

Der Fleischmarkt Deutschlands im Jahr 2025 kann am besten als stabil - aber vorsichtig an neue Realitäten anpassend.

Quelle: https://www.esmmagazine.com/supply-chain/germanys-meat-output-remains-stable-in-2025-destatis-306531