Fleisch im Vereinigten Königreich wird in den Geschäften billiger, während die Produktion bis 2027 zurückgeht

MeatBorsa's Einschätzung

Dieser Abschnitt ist unsere Interpretation der Nachrichten, keine berichtete Tatsache. Die bestätigten Zahlen folgen unten, zusammen mit ihren Quellen.

Wir denken, dass das Vereinigte Königreich derzeit eine Lücke zwischen den heutigen Preisen und dem morgigen Angebot zeigt. Frischfleisch ist im September auf Großhandels- und Einzelhandelsebene etwas günstiger geworden. Gleichzeitig besagen die neuesten Branchenprognosen, dass die Produktion von Rindfleisch, Schaffleisch und Schweinefleisch im Vereinigten Königreich im Jahr 2027 insgesamt niedriger sein wird. Preise, die fallen, während das Angebot schrumpfen soll, driften in der Regel nicht lange auseinander.

Für Einkäufer ist der praktische Punkt das Timing. Wenn Sie britische Ware für Programme im Jahr 2027 beschaffen, würden wir nicht darauf warten, dass die Regalpreise das knappere Angebot bestätigen. Erzeugerpreise bewegen sich zuerst, Ladenpreise folgen später. Wir erwarten, dass das beste Zeitfenster zur Volumenabsicherung vor dem Zeitpunkt liegt, an dem sich die Angebotsverknappung in den Einzelhandelszahlen zeigt – nicht danach.

Wir würden Lamm am genauesten beobachten. Es ist die eine Kategorie, die im September bereits im Jahresvergleich gestiegen ist und zugleich die schwächste Nachfragesicht hat. Damit ist es das Produkt, bei dem sich ein angebotsgetriebener Preisanstieg und eine fallende Nachfrage als erstes treffen werden.

Was wir annehmen und warum wir falsch liegen könnten

• Ladenpreise hinken Erzeugerpreisen hinterher. Wir nehmen an, dass Einzelhändler und Verarbeiter Kostenänderungen nur langsam weitergeben, sodass eine Angebotsverknappung erst spät am Regal ankommt. Wir könnten falsch liegen, wenn der Wettbewerb im Einzelhandel die Preise niedrig hält, selbst wenn Tiere knapper werden. In diesem Fall würden die Margen der Verarbeiter unter Druck geraten, statt dass die Preise steigen.
• Geringere Produktion bedeutet für Einkäufer ein engeres Angebot, nicht automatisch höhere Preise. Wir unterstellen, dass die Nachfrage in etwa stabil bleibt. Die Prognosen erwarten, dass der Lammkonsum 2026 und 2027 sinkt, sodass eine schwächere Nachfrage einen Teil des Angebotsrückgangs auffangen könnte, insbesondere beim Lamm.
• Importe können einen Teil der Lücke schließen. Derselbe Ausblick erwartet, dass die Rindfleischimporte 2026 um 3 % steigen. Wenn die Importe weiter wachsen, könnten sie die Auswirkungen der geringeren britischen Rindfleischproduktion abmildern.
• Der Schweinepreisanstieg ist europaweit, nicht nur britisch. Die neuesten Notierungen zeigen in derselben Woche steigende Preise in Deutschland, den Niederlanden, Spanien und im Vereinigten Königreich. Wir nehmen an, dass der britische Preis dem kontinentaleuropäischen Markt folgt, sodass eine Wende im EU-Markt auch das britische Bild verändern würde.
• Prognosen werden überarbeitet. Produktionserwartungen beruhen auf Bestandszahlen bei Rindern und Schafen sowie auf Kosten. Eine Änderung bei einem der beiden Faktoren würde die Zahlen für 2027 verschieben.

Was die Zahlen tatsächlich sagen

Produktionserwartung für 2027. Das Agriculture and Horticulture Development Board (AHDB) hat aktualisierte Marktausblicke veröffentlicht, über die FarmingUK am 15. Oktober 2026 berichtete. Die britische Rindfleischproduktion soll demnach um 0,8 % auf 896.000 Tonnen sinken. Die Schaffleischproduktion wird voraussichtlich um 2,4 % auf 262.000 Tonnen zurückgehen. Die Schweinefleischproduktion wird auf ein Minus von 3,7 % auf rund 979.000 Tonnen geschätzt. AHDB erwartet außerdem, dass die Rindfleischimporte und -exporte 2026 jeweils um 3 % steigen und dass der Lammkonsum 2026 und 2027 zurückgeht.

David Swales, Leiter für Volkswirtschaft und Analyse bei AHDB, sagte, die Ausblicke unterstreichen die wachsende Bedeutung des Angebots für die Marktentwicklung. Die Association of Independent Meat Suppliers (AIMS) begrüßte die Analyse. Ihr Kommunikationschef, Tony Goodger, forderte die Minister auf, die Expansion und Investitionen in der Landwirtschaft zu unterstützen, einschließlich Genehmigungsanträgen für Geflügelbetriebe. Das ist die Position von AIMS, nicht unsere.

Preise im September. AIMS veröffentlicht einen monatlichen Bericht zur Preisentwicklung bei frischem Fleisch und Geflügel, über den FarmingUK am 5. Oktober 2026 berichtete. Der Durchschnittspreis über 30 Produktlinien fiel gegenüber August um 0,74 % (9 Pence pro kg) und im Jahresvergleich um den gleichen Wert. Hähnchen war die einzige Kategorie mit einem Anstieg gegenüber dem Vormonat, plus 3,17 %. Dennoch gingen Hähnchenbrustportionen im selben Bericht um 5,54 % zurück, und entbeinte Hähnchenschenkel sanken um 11,39 %. Lamm legte im Jahresvergleich um 4,25 % zu und bildete damit die wichtigste Ausnahme vom jährlichen Rückgang. Tony Goodger von AIMS sagte, die Kosten der Erzeuger würden an der Supermarktkasse nicht angemessen vergütet. Das ist die Sicht von AIMS.

Schweinepreise in dieser Woche. Laut den Marktpreistabellen von 3tres3 lag der britische Standard-Schweinepreis (EU-Spezifikation, AHDB, Schlachtkörper) am 10. Oktober bei 178,04 Pence pro kg, ein Plus von 1,4 %. In denselben Tabellen lag der deutsche VEZG-Preis am 14. Oktober bei 1,400 EUR pro kg (plus 3,4 %), Vion in den Niederlanden bei 1,160 EUR pro kg (plus 4,1 %) und Mercolleida in Spanien bei 1,239 EUR pro kg Lebendgewicht (plus 2,4 %).

Wichtige Kennzahlen:

• britische Rindfleischproduktion 2027 (AHDB-Prognose): minus 0,8 % auf 896.000 Tonnen
• britische Schaffleischproduktion 2027: minus 2,4 % auf 262.000 Tonnen
• britische Schweinefleischproduktion 2027: minus 3,7 % auf rund 979.000 Tonnen
• AIMS-Durchschnittspreis über 30 Linien, September: minus 0,74 % gegenüber August

Was wir uns als Nächstes ansehen

Wir werden den nächsten monatlichen Bericht von AIMS verfolgen, um zu sehen, ob Lamm weiter steigt, während andere Linien fallen. Außerdem beobachten wir den britischen Schweinepreis im Vergleich zur deutschen Notierung, um festzustellen, ob sich das Vereinigte Königreich weiter mit dem kontinentaleuropäischen Markt bewegt. Schließlich achten wir auf die nächste Überarbeitung des AHDB-Ausblicks, da jede Änderung bei den Annahmen zu Beständen an Rindern und Schafen das Bild für 2027 verändern würde.

Quellen

Government urged to back farm expansion as UK meat output set to fall - FarmingUK News

Meat prices fall as farmers struggle to recover rising costs - FarmingUK News

European pig prices - 3tres3 (pig333)