Europäische Lammpreise erreichen Rekordhöhen, während die Produktion zurückgeht

Die Lammpreise in Irland und im Vereinigten Königreich haben für diese Jahreszeit den höchsten jemals verzeichneten Stand erreicht. Der Treiber ist einfach: In ganz Europa werden weniger Schafe gehalten, während die Nachfrage der Käufer auf dem Kontinent weiter steigt.

Wo die Preise heute stehen

In Irland bieten die Fabriken bis zu 9,90 €/kg für qualitätsgesicherte Frühlammern. Irish Country Meats und Kildare Chilling liegen beide bei einer Basis von 9,70 €/kg zuzüglich eines Qualitätsbonus von 0,20 €/kg. Kepak bietet 9,55 €/kg Basis plus 0,15 €/kg für Qualitätslämmer, was einen effektiven Preis von 9,70 €/kg ergibt.

Top-Spezifikationslämmer, die in großen Partien vermarktet werden, erzielen noch mehr. Einige irische Verarbeiter haben bis zu 10,10 €/kg für gut präsentierte Partien bezahlt.

Im Vereinigten Königreich sind die Zahlen ebenso eindrucksvoll. Der britische Schlachtpreis für Lämmer erreichte in der Woche bis zum 13. Juni 938 Pence pro Kilogramm. Das sind 128 Pence über dem bisherigen Rekord aus dem Jahr 2024. Umgerechnet liegen die britischen Preise bei über 10,80 €/kg zu den aktuellen Wechselkursen.

Saisonale Normalität gilt nicht

Ende Juni bringt normalerweise niedrigere Lammpreise mit sich. Altlämmer (Hoggets) werden fertiggestellt, und frische Lämmer der neuen Saison haben die Lücke noch nicht vollständig geschlossen. Dieser übliche saisonale Preiseinbruch ist in diesem Jahr ausgeblieben. Fabriken in ganz Irland halten ihre Angebote stabil und konkurrieren mit einem aktiven Handel in den Marts, um sich Bestände zu sichern.

Der Grund für den Anstieg: weniger Schafe in Europa

Die EU-Schafherde schrumpft seit mehreren Jahren. Für 2026 wird prognostiziert, dass die EU-Schaffleischproduktion im Vergleich zum Vorjahr um rund 5 % zurückgeht. Das ist ein deutlicher Rückgang innerhalb einer einzigen Saison.

Wichtige Faktoren hinter diesem Rückgang sind:

geringere Schafbestände in Frankreich, Spanien und anderen großen EU-Produktionsländern
steigende Betriebsmittelkosten, die einige kleinere Erzeuger aus dem Markt drängen
alternde landwirtschaftliche Bevölkerung in vielen Regionen, was zu Bestandsreduzierungen führt
die EU-Verbrauchernachfrage nach Lammfleisch ist nicht im gleichen Maß zurückgegangen wie das Angebot

Mit dem Rückgang der lokalen Produktion importieren europäische Käufer mehr. Das Vereinigte Königreich und Irland sind die nächstgelegenen und kostenmäßig wettbewerbsfähigsten Anbieter.

Exportnachfrage treibt die Preise nach oben

Die Schaffleischexporte des Vereinigten Königreichs liegen inzwischen wieder auf dem Niveau vor dem Brexit. Frankreich und Belgien bleiben die wichtigsten Absatzmärkte, und die Lieferungen in beide Länder sind im Jahr 2026 gewachsen. Aus Irland haben sich die Ausfuhren lebender Schafe nach Großbritannien im Vergleich zum gleichen Zeitraum des Vorjahres mehr als verdoppelt; in einer einzigen jüngsten Woche wurden über 6.665 Tiere verschifft.

Einige wichtige Exportdynamiken sind hervorzuheben:

Frankreich ist der mit Abstand größte Markt für Schaffleischexporte aus dem Vereinigten Königreich und Irland
Belgien hat sich als zunehmend wichtiger Käufer etabliert
die US-Nachfrage nach Lammfleisch ist im vergangenen Jahr um 6 % gestiegen, bei Preisen, die um 50 % höher liegen; der Markt zwischen dem Vereinigten Königreich und den USA hat inzwischen einen Wert von rund 37 Millionen GBP
nordirische Verarbeiter liefern mehr Lämmer an britische Fabriken, um von höheren Schlachtpreisen zu profitieren

Der US-Aspekt befindet sich noch in der Entwicklung, fügt aber eine weitere Nachfrageschicht hinzu, die Händler zunehmend genau beobachten.

Was das für Käufer und Verkäufer bedeutet

Für Käufer, die europäisches oder britisches Lammfleisch beziehen, ist kurzfristig nicht mit einem deutlichen Preisrückgang zu rechnen. Das Angebot ist knapp, die Bestände an Lämmern der neuen Saison bauen sich erst auf, und die Nachfrage vom Kontinent lässt nicht nach.

Für Verkäufer und Erzeuger belohnt der aktuelle Markt Qualität. Gut präsentierte, qualitätsgesicherte Lämmer erzielen Spitzenpreise. Durchschnittliche Partien sehen sich einem stärkeren Wettbewerb um Schlachtkapazitäten gegenüber.

Für Händler, die den Gesamtmarkt beobachten, ist der strukturelle Rückgang der EU-Schafbestände ein mehrjähriger Trend. Sofern die EU-Herden nicht wieder aufgebaut werden, wird die Importabhängigkeit von britischem und irischem Lammfleisch voraussichtlich auch in der zweiten Hälfte des Jahres 2026 für ein erhöhtes Preisniveau sorgen.