Die Fleischpreise in der EU bleiben 2026 hoch

Einführung

Dieser Bericht betrachtet die Fleischpreise in den Ländern der Europäischen Union im Januar 2026 und vergleicht sie mit den Preistrends aus dem Jahr 2025. Die Preise werden in Euro pro Kilogramm (€/kg) angezeigt, was sie leichter verständlich und international vergleichbar macht.

Im Jahr 2025 stiegen die Fleischpreise ungleichmäßig in den Ländern und Kategorien. Die Preise für Rind- und Lammfleisch stiegen stark aufgrund geringerer Tierzahlen, während Schweinefleisch günstiger blieb, aber stärker schwankte. Die Daten von Januar 2026 zeigen, dass viele dieser Muster ins neue Jahr fortgesetzt wurden, wobei weiterhin große Preisunterschiede zwischen den Ländern sichtbar sind.

Wichtige Erkenntnisse auf einen Blick

Die Fleischpreise in der EU blieben im Januar 2026 hoch und setzten den Trend fort, der sich im gesamten Jahr 2025 zeigte, anstatt zu Beginn des neuen Jahres nachzulassen.
Rind- und Lammfleisch sind die teuersten Kategorien, mit Preisen, die nahe den Höchstständen des Vorjahres liegen. Weniger Tiere, die zur Schlachtung verfügbar sind, setzen das Angebot unter Druck und halten die Preise hoch.
Die Preise für Lammfleisch stechen am meisten hervor, insbesondere in Südeuropa und Osteuropa. In einigen Ländern sind die Lammpreise mehr als doppelt so hoch wie in Märkten mit niedrigeren Preisen.
Schweinefleisch ist weiterhin günstiger als Rind- und Lammfleisch, aber die Preise variieren stark zwischen den Ländern. Der Schweinesektor bleibt instabil, da die Preise je nach Angebot und Erwartungen der Landwirte schwanken.
Hähnchen bleibt das günstigste Protein, aber die Preise unterscheiden sich ebenfalls stark zwischen den Ländern, was verschiedene Produktionskosten und Marktstrukturen widerspiegelt.
Große Preisdifferenzen zwischen den Ländern bestehen weiterhin bei allen Fleischsorten, was zeigt, dass Unterschiede in den Landwirtschaftssystemen, der Skalierung und der lokalen Nachfrage weiterhin ebenso wichtig sind wie das gesamte Angebot in der EU.

Für Leser, die wenig Zeit haben, fassen diese Punkte die Hauptbotschaft zusammen: hohe Preise, begrenztes Angebot und große Unterschiede zwischen den Ländern werden voraussichtlich auch Anfang 2026 wichtige Merkmale der EU-Fleischmärkte bleiben.

Hähnchen

EU-Durchschnitt: €2.87/kg
Niedrigster Preis: Polen (€1.80/kg)
Höchster Preis: Deutschland (€4.60/kg)

Die Hähnchenpreise im Januar 2026 variierten stark zwischen den Ländern. Polen blieb einer der günstigsten Produzenten, während Deutschland deutlich höhere Preise verzeichnete. Im Vergleich zu rotem Fleisch blieb Hähnchen relativ erschwinglich und profitierte weiterhin davon, dass Verbraucher günstigere Proteinoptionen wählten, während die Preise für Rind- und Lammfleisch hoch blieben.

Rinder (Rindfleisch)

EU-Durchschnitt: €6.15/kg
Niedrigster Preis: Griechenland (€2.96/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.03/kg)

Die Preise für Rindfleisch im Januar 2026 entsprachen den hohen Niveaus, die Ende 2025 erreicht wurden. Die Preise waren im Jahr 2025 stetig gestiegen, da weniger Rinder zur Schlachtung verfügbar waren. Griechenland wies erneut die niedrigsten Preise auf, während Schweden zu den teuersten Märkten gehörte. Die große Preisdifferenz zwischen den Ländern spiegelt Unterschiede in den Landwirtschaftssystemen, den Kosten und der Kaufkraft der Verbraucher wider.

Färsen (Rindfleisch)

EU-Durchschnitt: €7.32/kg
Niedrigster Preis: Bulgarien (€4.35/kg)
Höchster Preis: Italien (€7.90/kg)

Die Preise für Färsen blieben Anfang 2026 hoch, nachdem sie im Jahr 2025 stark gestiegen waren. Italien verzeichnete weiterhin die höchsten Preise, während Bulgarien am unteren Ende blieb. Hohe Preise spiegeln teilweise wider, dass Landwirte mehr weibliche Rinder zur Zucht behalten, was die Anzahl der zur Schlachtung geschickten Tiere reduziert hat.

Stier (Rindfleisch)

EU-Durchschnitt: €7.19/kg
Niedrigster Preis: Griechenland (€5.49/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.57/kg)

Die Preise für Stiere blieben nahe den Niveaus, die Ende 2025 gesehen wurden. Die Unterschiede zwischen den Ländern waren kleiner als in einigen anderen Rindfleischkategorien, was zeigt, dass die allgemeinen Bedingungen für Rindfleischangebote und nicht lokale Faktoren der Haupttreiber waren.

Ochsen (Rindfleisch)

EU-Durchschnitt: €7.17/kg
Niedrigster Preis: Rumänien (€5.35/kg)
Höchster Preis: Italien (€7.52/kg)

Die Preise für Ochsen blieben im Januar 2026 hoch, nachdem sie im Jahr 2025 stark gestiegen waren. Italien verzeichnete erneut die höchsten Preise, während Rumänien deutlich unter dem EU-Durchschnitt lag. Die Preise schienen sich eher zu stabilisieren als weiter stark zu steigen.

Junge Rinder (Rindfleisch)

EU-Durchschnitt: €7.25/kg
Niedrigster Preis: Lettland (€4.81/kg)
Höchster Preis: Österreich (€7.71/kg)

Die Preise für junge Rinder blieben nahe den oberen Niveaus, die 2025 erreicht wurden. Österreich verzeichnete weiterhin hohe Preise, während Lettland zu den günstigsten gehörte. Dies deutet darauf hin, dass das reduzierte Angebot an jungen Tieren, das im letzten Jahr gesehen wurde, den Markt weiterhin beeinflusst.

Junge Bullen (Rindfleisch)

EU-Durchschnitt: €7.30/kg
Niedrigster Preis: Griechenland (€5.49/kg)
Höchster Preis: Schweden (€7.52/kg)

Die Preise für junge Bullen waren in den meisten Ländern ähnlich und blieben hoch. Im Vergleich zu 2025 zeigten die Preise Anzeichen der Stabilisierung, anstatt weiter zu steigen.

Lamm – Schwer

EU-Durchschnitt: €9.41/kg
Niedrigster Preis: Finnland (€5.58/kg)
Höchster Preis: Kroatien (€13.25/kg)

Die Preise für schweres Lammfleisch blieben im Januar 2026 sehr hoch. Kroatien verzeichnete erneut die höchsten Preise, während Finnland am unteren Ende lag. Begrenzte Schafzahlen und starke Nachfrage unterstützten weiterhin die Preise in großen Teilen Europas.

Lamm – Leicht

EU-Durchschnitt: €10.04/kg
Niedrigster Preis: Lettland (€5.94/kg)
Höchster Preis: Kroatien (€13.38/kg)

Die Preise für leichtes Lammfleisch waren sogar höher als die für schweres Lammfleisch. Große Unterschiede zwischen den Ländern blieben bestehen, wobei Kroatien konstant an der Spitze lag. Saisonale Nachfrage und niedriges Angebot machten diese Kategorie besonders empfindlich gegenüber Preisänderungen.

Ferkel

EU-Durchschnitt: €0.44/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€0.24/kg)
Höchster Preis: Schweden (€1.09/kg)

Die Ferkelpreise variieren weiterhin stark zwischen den Ländern. Die Niederlande verzeichneten sehr niedrige Preise aufgrund einer groß angelegten Produktion, während Schweden deutlich höhere Preise aufwies, die mit einem kleineren Angebot verbunden waren. Die Märkte für Ferkel blieben unberechenbar, da sie stark von den Erwartungen der Landwirte abhängen.

Schweinefleisch – Klasse E

EU-Durchschnitt: €1.51/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€1.19/kg)
Höchster Preis: Schweden (€2.66/kg)

Die Preise für Klasse E Schweinefleisch im Januar 2026 lagen im ähnlichen Bereich wie im Jahr 2025. Die nördlichen Länder wiesen höhere Preise auf, während die Niederlande zu den günstigsten Anbietern gehörten.

Schweinefleisch – Klasse R

EU-Durchschnitt: €1.95/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€1.24/kg)
Höchster Preis: Italien (€2.12/kg)

Die Preise für Klasse R blieben stabil, stiegen jedoch nicht stark an. Italien verzeichnete weiterhin höhere Preise aufgrund der starken lokalen Nachfrage nach Schweineprodukten.

Schweinefleisch – Klasse S

EU-Durchschnitt: €1.49/kg
Niedrigster Preis: Niederlande (€1.20/kg)
Höchster Preis: Schweden (€2.70/kg)

Die Klasse S für Schweinefleisch zeigte die größte Preisdifferenz unter den Schweinefleischkategorien. Schweden verzeichnete deutlich höhere Preise als die meisten anderen Länder, während die Niederlande die günstigsten blieben.

Fazit

Die Daten von Januar 2026 bestätigen, dass die Haupttrends aus 2025 weiterhin die Märkte für EU-Fleisch prägen. Die Preise für Rind- und Lammfleisch bleiben hoch, da weniger Tiere verfügbar sind, während Schweinefleisch günstiger bleibt, aber weiterhin schwankt. Große Preisdifferenzen zwischen den Ländern bestehen fort, was zeigt, wie Produktionskosten, Skalierung und lokale Nachfrage die Fleischpreise in ganz Europa weiterhin beeinflussen.

Quellen: