Die Rinderbestände der Welt schrumpfen, aber die europäischen Preise haben sich kaum bewegt

MeatBorsa's take

Dieser Abschnitt ist unsere Lesart des Marktes, keine berichtete Tatsache. Die bestätigten Zahlen folgen weiter unten.

Wir denken, dass europäische Rindfleischeinkäufer auf eine ruhige Preistafel blicken und die falschen Schlüsse ziehen. Die drei größten Rindfleisch produzierenden Länder, Brasilien, die Vereinigten Staaten und China, halten alle weniger Rinder als vor zwei Jahren. Die europäischen Preise haben noch nicht reagiert. Unserer Ansicht nach ist das ein Nachlauf, kein Zeichen dafür, dass es reichlich Rindfleisch gibt.

Hier liegt die Spannung. Weltweit schrumpfen die Herden. In Europa waren die Schlachtkörperpreise in Woche 38 nahezu unverändert, und in Irland liegen die Preise für Prime-Rinder weiterhin deutlich unter dem Vorjahresniveau. Wenn ein Teil des Marktes knapp ist und ein anderer nicht, fließt Rindfleisch normalerweise in Richtung der Knappheit. Wir erwarten, dass es in den nächsten Monaten eher darum geht, wie viel europäische Ware abgezogen wird oder wie stark Käufer anderswo beginnen, darum zu konkurrieren, und nicht um einen Einbruch der europäischen Preise.

Für Käufer lautet unser praktischer Rat, einen weichen Preis als Chance zu sehen, den Vorwärtsbedarf bei Teilstücken zu decken, von denen Sie wissen, dass Sie sie brauchen werden, nicht als Signal, auf einen größeren Rabatt zu warten. Verkäufern würden wir nicht raten, bei den heutigen Preisen hastig Vorwärtsgeschäfte zu machen, wenn Ihr Viehangebot für Anfang 2027 bereits knapp ist.

Ein weiteres Signal, das es zu beobachten lohnt, ist der Handel mit Aufzuchtrindern. Die irischen Preise für Aufzuchtrinder sind um 20 bis 30 Cent pro Kilogramm gestiegen, und Käufer auf der Verarbeitungsseite bezeichneten diesen Handel als „aus dem Lot“ mit den Preisen für fertiges Rindfleisch. Mäster zahlen mehr für Jungtiere, als der aktuelle Preis für fertiges Rindfleisch rechtfertigt. Entweder holt der Rindfleischpreis auf, oder einige dieser Mäster verlieren Geld. Wir tendieren zu Ersterem.

Was wir annehmen und warum wir falsch liegen könnten

Unsere Sicht beruht auf diesen Annahmen zum Marktverhalten:

• Kleinere Herden in Brasilien, den USA und China führen in den nächsten Quartalen zu weniger exportierbaren Rindern und zu weniger verfügbarem Rindfleisch für den Rest der Welt.
• Die europäischen Schlachtmengen bleiben in der Nähe ihres aktuellen Niveaus. Irlands wöchentliche Schlachtzahl ist mit etwa 32.000 Tieren stabil, und wir nehmen an, dass das übrige europäische Angebot ähnlich stabil ist.
• Käufer außerhalb Europas, die knapp an Rindfleisch sind, zahlen mehr, um es zu sichern, wodurch sich der Pool verengt, aus dem europäische Importeure schöpfen.
• Die schwache europäische Nachfrage verschlechtert sich nicht. Die heutige Ruhe hängt davon ab, dass Käufer vorsichtig bleiben, nicht von einem plötzlichen Rückzug.

Wir könnten auf mehrere Arten falsch liegen. Wenn die europäische Verbrauchernachfrage weiter nachlässt, könnten die Preise trotz knappen globalen Angebots nach unten driften. Wenn sich die Dürre entspannt und Erzeuger mehr Färsen zurückhalten als erwartet, könnte sich das Angebot später erholen, als wir annehmen. Und wenn die Knappheit anderswo von anderen Anbietern gedeckt wird, könnte Europa den Sog überhaupt kaum spüren. Die ehrliche Spanne ist groß, daher würden wir jede Position entsprechend bemessen.

What the numbers actually say

Die nachstehenden Fakten stammen aus den am Ende dieses Beitrags aufgeführten Quellen.

Al Jazeera berichtete am 28. September, dass der Rinderbestand Brasiliens im Jahr 2026 bei 177,4 Millionen Tieren lag, etwa 8 % weniger als 192,5 Millionen im Jahr 2024. Chinas Bestand lag im Januar 2026 bei 94 Millionen, 14 % weniger als 105 Millionen im Januar 2024. Die Vereinigten Staaten hielten im Januar 2026 86,2 Millionen Rinder und Kälber. Brasilien, die USA und China liefern zusammen mehr als die Hälfte des weltweiten Rindfleischs. Derselbe Bericht zitierte eine Prognose, wonach die brasilianische Produktion 2026 um 2 % und die Exporte um 5 % zurückgehen werden und die US-Rindfleischproduktion 4 % niedriger sein wird als 2025.

Wichtige Kennzahlen:

• Daten der Europäischen Kommission, berichtet von IndexBox für Woche 38 (14. bis 20. September 2026): der EU-Durchschnitt für die kombinierten Klassen U, R und O lag bei etwa 625,85 € pro 100 kg Schlachtkörpergewicht, ein Anstieg von nur 0,22 €.
• Für Ochsen in denselben Klassen lag der Preis bei etwa 674,17 € pro 100 kg, ein Plus von 0,5 % zur Vorwoche.
• Agriland berichtete am 28. September, dass die irischen Fabrikangebote für Prime-Rinder um bis zu 20 c/kg gestiegen sind, mit Färsen bei 6,60 bis 6,75 €/kg und Bullen bei 6,50 bis 6,70 €/kg.
• Agriland berichtete am 21. September, dass die irischen Prime-Rinderpreise etwa 70 c/kg unter dem Niveau von September 2025 lagen und die wöchentliche Schlachtzahl seit fünf Wochen bei rund 32.000 Tieren gehalten hatte.

Agriland stellte außerdem fest, dass Beschaffungsteams den breiteren Rindfleischhandel weiterhin als weich bezeichnen, obwohl die Nachfrage in dieser Woche anzog.

What we are watching next

Drei Dinge werden uns zeigen, ob sich der Nachlauf schließt: die wöchentlichen EU-Schlachtkörperpreise der Europäischen Kommission, ob die irischen Fabrikangebote weiter in Richtung 7,00 €/kg all-in steigen, und jede Veränderung der brasilianischen Exportmengen. Wir werden auch beobachten, wie sich die irischen Preise für Aufzuchtrinder verhalten, sobald der herbstliche Einkaufsansturm nachlässt.

Sources

Cattle to feed: Why a global meat crisis is looming - Al Jazeera

Factory quotes: Prime cattle price offers lift by 20c/kg in cases - Agriland

Factory quotes: Beef trade firm but warning store trade 'out of kilter' - Agriland

EU Beef Prices Week 38 2026: Category Averages and Member-State Data - IndexBox