Der ungewöhnliche US-Schweinefleischsommer: Stabiles Angebot, weiche Preise und Mexiko an der Spitze

Ein seltsamer Sommer für US-Schweinefleisch

Die Vereinigten Staaten produzieren in etwa so viel Schweinefleisch wie im vergangenen Jahr, doch die Schweinepreise liegen unter dem Niveau von 2025 fest. Landwirte sprechen von einem Preisrätsel. Es gibt reichlich Fleisch, aber der Markt zahlt nicht mehr so viel wie früher.

Die US-Schweinefleischproduktion liegt bisher im Jahr 2026 rund 1,3 % über dem Vorjahresniveau, auch wenn die Produktion in den vergangenen vier Wochen etwas nachgelassen hat. Trotz stabiler Versorgung sind die Schweinepreise nicht gefolgt. Die nationalen Schweinepreise lagen in der vergangenen Woche im Durchschnitt bei etwa 97 Cent pro Pfund, gegenüber rund 1,07 US-Dollar vor einem Jahr.

Warum Produzenten trotzdem Geld verdienen

Niedrigere Preise haben die Landwirte nicht in die Verlustzone gedrückt. Die meisten arbeiten weiterhin profitabel, vor allem wegen günstiger Futtermittel und Mais – nicht wegen hoher Schweinepreise.

Laut einem Modell der Iowa State University haben Ferkelerzeuger mit eigener Mast nun 25 Monate in Folge Gewinne verzeichnet. Das ist ein großer Unterschied zu 2023 und 2024, als die Verluste in den schlechtesten Monaten bis zu 50 US-Dollar pro Tier erreichten.

In diesem Jahr sieht das Bild deutlich gesünder aus:

Die Gewinne lagen zwischen etwa 2,60 und 52 US-Dollar pro Tier
Billiges Futter und Mais sind die Haupttreiber, nicht höhere Schweinepreise
Die Gewinne haben die Landwirte nicht dazu veranlasst, ihre Bestände auszubauen

Der Bau neuer Ställe bedeutet Ausgaben für Beton, Stahl und hohe Zinsen, weshalb viele Produzenten beim Ausbau zögern.

Mehr Schweine ohne größeren Bestand

Hier kommt der überraschende Teil. Der US-Sauenbestand schrumpft seit Jahren, und dennoch produziert das Land immer mehr Schweinefleisch.

Der Grund ist die Produktivität. Sauen bekommen mehr Ferkel pro Wurf, und die Tiere werden mit höheren Gewichten zur Schlachtung geschickt. Die Ausschlachtungsgewichte von Börgen und Jungsauen lagen in der vergangenen Woche im Durchschnitt bei 211 Pfund, gegenüber 209 Pfund vor einem Jahr.

Die wöchentlichen Schlachtzahlen zeigen denselben stabilen Fluss. In der vergangenen Woche wurden etwa 2,334 Millionen Schweine geschlachtet, 63.000 mehr als in der Woche zuvor, aber 83.000 weniger als in derselben Woche des Vorjahres. Auch die Ferkelpreise rutschen ab: 40-Pfund-Ferkel erzielten im Schnitt 67,29 US-Dollar pro Tier, früh abgesetzte Ferkel 49,16 US-Dollar pro Tier.

Was Käufer bei Teilstücken im Großhandel sehen

Die Großhandelspreise zeigen ein gemischtes Bild und bewegen sich im üblichen saisonalen Muster. Der Pork Cutout-Wert, ein wichtiger Indikator für den Großhandelswert, sank in der vergangenen Woche um etwa 6 Cent auf einen Durchschnitt von rund 100,45 US-Dollar und ist inzwischen unter die Marke von 100 US-Dollar gefallen.

Einzelne Teilstücke erzählen unterschiedliche Geschichten:

Spareribs: 1,74 US-Dollar pro Pfund, gegenüber 1,65 US-Dollar vor einem Jahr, aber unter den 1,96 US-Dollar von vor sechs Wochen
Schweinebauch: 1,93 US-Dollar pro Pfund, deutlich über den 1,46 US-Dollar von vor sechs Wochen, aber unter den 2,13 US-Dollar des Vorjahres
Schweinelachs (Loin): 1,11 US-Dollar pro Pfund, gegenüber 1,04 US-Dollar vor sechs Wochen, aber unter den 1,16 US-Dollar des Vorjahres

Das National Pork Board verfolgt diese USDA-Subprimalpreise wöchentlich für den Einzelhandel und die Gastronomie und deckt Teilstücke wie Nacken (Butt), Loin, Schinken, Bauch und Spareribs ab.

Schweinefleisch bleibt günstig im Vergleich zu Rindfleisch

Für Verbraucher bleibt Schweinefleisch die Mittelklasseoption: teurer als Hähnchen, aber deutlich unter Rindfleisch. Die Einzelhandelsdaten für Juli setzen Schweinefleisch bei 4,89 US-Dollar pro Pfund an, etwas niedriger als 5,01 US-Dollar vor einem Jahr.

Rindfleisch hingegen sprang auf 10,49 US-Dollar pro Pfund gegenüber 9,69 US-Dollar, während Hähnchen auf 2,01 US-Dollar pro Pfund nachgab. Bei so hohen Rindfleischpreisen stützen sich einige Restaurants stärker auf Schweinefleisch und Hähnchen, um ihre Margen zu schützen.

Mexiko übernimmt die Führung bei den Exporten

Exporte bleiben ein wichtiger Bestandteil der US-Schweinefleischnachfrage und nehmen etwa 20 % bis 30 % der gesamten Produktion auf. Die Exporte liegen bisher in diesem Jahr rund 4 % über dem Niveau von 2025, unterstützt durch stärkere Verkäufe nach Japan.

Der klare Gewinner ist Mexiko, mittlerweile der wichtigste Abnehmer von US-Schweinefleisch:

Mexiko importierte im Juni 226 Millionen Pfund US-Schweinefleisch
Japan folgte mit 87 Millionen Pfund
Kanada nahm 33,4 Millionen Pfund ab

China bewegt sich in die entgegengesetzte Richtung. Die US-Lieferungen nach China fielen im Juni auf 23,1 Millionen Pfund, gegenüber 36,7 Millionen vor einem Jahr und deutlich unter dem Fünfjahresdurchschnitt von 78,9 Millionen Pfund. Zölle, Vergeltungszölle und Probleme bei der Zulassung von Betrieben haben diesen Handel deutlich geschmälert.

Was das für Fleischhändler bedeutet

Für Käufer und Verkäufer sendet der US-Markt eine klare Botschaft. Es gibt reichlich Schweinefleisch, die Preise sind weicher als im Vorjahr, und die Nachfrage hält dank Exporten und preisbewussten Verbrauchern an.

Händler, die die Vereinigten Staaten im Blick haben, sollten besonders achten auf:

die Frage, ob sich die Schweinepreise erholen, wenn die Produktion im Herbst anzieht
wie lange Mexiko das dominierende Exportziel bleibt
mögliche Veränderungen im Chinageschäft, falls sich die Zollspannungen entspannen

Vorerst machen das stabile Angebot und die niedrigen Preise US-Schweinefleisch zu einer wettbewerbsfähigen Option auf dem Weltmarkt.